18/06/2023
Салат «Колониальная курица»
Салат приготовлен по мотивам известного в Великобритании блюда — коронационного цыпленка. Он представляет собой мясо птицы, замаринованное в пряном соусе с индийскими специями (карри, кардамон) и чатни из манго. Вариант из бистро Ceylon содержит те же вкусы и ингредиенты: манго, имбирь, а также красный лук и изюм. Заправка — айоли, вустерширский соус и, конечно же, карри.
📋 ПОТРЕБУЕТСЯ
🔹 Карри мадрас — 4 г
🔹 Стебель сельдерея — 40 г
🔹 Светлый изюм без косточек — 16 г
🔹 Имбирь — 4 г
🔹 Соус айоли — 40 г
🔹 Йогурт — 40 г
🔹 Ворчестер соус — 12 г
🔹 Красный лук — 12 г
🔹 Сок лайма — 4 мл
🔹 Консервированное манго — 32 г
🔹 Куриное филе — 320 г
🔹 Яблоко — 40 г
🔹 Редис — 20 г
🔹 Жареный миндаль — 80 г
🔹 Карри-порошок — 4 г
🔹 Перец чили — 20 г
1 - Натереть на терке чеснок и имбирь и перемешать. Этой смесью натереть куриное филе и оставить на 30 минут в холодильнике.
2 - Обжарить филе на сковороде.
3 - Охладить филе и нарезать его слайсами.
4 - Произвольно нарезать сельдерей, имбирь и красный лук.
5 - На тарелку выложить горкой куриный салат: филе, манго, сельдерей, имбирь, лук и изюм. Украсить слайсами зеленого яблока и редиса. Сверху посыпать порошком карри и дробленым миндалем.
#Салаты #Европейскаякухня