11/05/2026
La primera vez que probé una causa peruana fue en Perú, en mi primera visita a Lima y Cusco. Y desde entonces, hay algo que siempre vuelve antes incluso que el sabor: el recuerdo del momento.
A veces me pregunto cuánto tiempo tarda la memoria en aferrarse a un sabor y cuánto de ese recuerdo realmente pertenece a la comida… y cuánto pertenece al lugar, la conversación, la luz, el cansancio del viaje o la emoción de descubrir algo por primera vez.
¿Cuánto tiempo tarda la memoria en olvidar un aroma? … y cuánto antes de que los recuerdos ligados a ese primer sabor comiencen a desaparecer?
Quizás por eso cocinamos ciertas recetas una y otra vez. No solo para volver a probarlas, sino para regresar por un instante a quienes éramos cuando las descubrimos por primera vez.
Esta es mi versión de causa peruana, inspirada en esos primeros recuerdos visitando Lima, Cusco y Machu Picchu. 🇵🇪
Receta completa en el primer comentario.
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The first time I tasted causa peruana was in Peru, somewhere between Lima and Cusco many years ago. And ever since, there’s something that always returns before the flavor itself: the memory of the moment.
Sometimes I wonder how long it takes for memory to hold onto a flavor and how much of that memory truly belongs to the food… and how much belongs to the place, the conversation, the light, the exhaustion of travel, or the emotion of discovering something for the first time.
How long does it take for memory to forget an aroma and how long before the memories tied to that first taste begin to disappear?
Maybe that’s why we cook certain recipes again and again. Not only to taste them once more, but to briefly return to who we were when we first discovered them.
This is my version of causa peruana, inspired by those first memories visiting Lima, Cusco and Machu Picchu. 🇵🇪
Full recipe in English the second comment.
