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Jordan.veganfood, Figeac (2026)

09/09/2026

🥟 Gyoza vegan façon porc asiatique — 30 pièces

Pour la farce
215 g de PST fines
100 g de tofu ferme nature
110 g de shiitakés frais
170 g de chou chinois
4 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
4 c. à s de sauce soja
2 c. à c d’huile de sésame grillé
2 c. à s d’huile neutre
2 c. à c de sucre
1 c. à c de cinq-épices chinoises
2 c. à s de fécule de maïs
500 ml de bouillon de légumes

Pour le montage
15 feuilles de riz, coupées en quatre
Un peu d’huile pour la cuisson

Pour la sauce
8 c. à s de sauce soja
4 c. à s de vinaigre de riz
4 c. à s d’eau
2 c. à s de sirop d’érable
2 c. à c d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail râpées
10–11 g de gingembre frais râpé
1 c. à c de pâte de piment
2 c. à c de fécule de maïs

👨‍🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la farce
Réhydrate les PST dans le bouillon de légumes chaud pendant 10 à 15 minutes.
Égoutte-le puis presse-le très fortement pour retirer un maximum de liquide.
Émince finement le chou chinois et le shiitakés et faite-les revenir 2 à 3 minutes à la poêle, juste pour leur faire perdre une partie de leur eau. Laissez-les tiédir.
Dans un mixeur, place les PST, les shiitakés, le tofu, le chou chinois, l’ail et le gingembre. Ajoute la sauce soja, les huiles, le sucre, les cinq-épices et la fécule.
Mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante, tout en conservant une très légère texture.

2️⃣ Façonnage
Coupe les feuilles de riz en quatre.
Trempe chaque quart de feuille quelques secondes dans l’eau tiède.
Dépose une cuillère à soupe de farce au centre. Replie en demi-lune et pince les bords pour fermer. Forme quelques plis pour obtenir l’aspect d’un petit gyoza.

3️⃣ Cuisson
Fais dorer les gyoza dans une poêle légèrement huilée.
Ajoute un petit fond d’eau, couvre et laisse cuire quelques minutes à la vapeur.
Retire le couvercle et laisse l’eau s’évaporer complètement. Ajoute éventuellement un filet d’huile et poursuis la cuisson jusqu’à obtenir une base bien croustillante.

4️⃣ Sauce
Mélange la fécule avec l’eau froide.
Fais chauffer le reste des ingrédients dans une casserol

06/09/2026

🥥 Flan coco au caramel vegan

Pour 6 à 8 parts

🛒 Ingrédients
Flan coco
1 boîte (320 g) de lait concentré sucré de coco
400 ml de lait de coco entier
200 ml de crème de coco
35 g de Maïzena
2 g d’agar-agar
100 g de noix de coco râpée
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

🍯 Caramel
100 g de sucre
35 g d’eau
40 g d’eau très chaude

👩‍🍳 Déroulé
1. Préparer le mélange à l’agar-agar
Prélever un peu de lait et de crème de coco et les mettre dans un saladier.
Ajouter la Maïzena et l’agar-agar, puis mélanger au fouet.

2. Préparer la base
Dans une casserole, verser le reste du lait de coco, de la crème de coco et le lait concentré sucré de coco.
Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et les ajouter dans la casserole avec la gousse. Ajouter également la pincée de sel.
Porter à ébullition en fouettant.

3. Activer l’agar-agar
Verser le premier mélange dans la casserole et fouetter sans arrêt.
Maintenir une petite ébullition pendant 2 minutes pour bien activer l’agar-agar.
Retirer du feu et enlever la gousse de vanille.

4. Créer les deux textures
Diviser immédiatement la préparation en deux parts égales.
Ajouter les 100 g de noix de coco râpée dans une des deux préparations et bien mélanger.

5. Monter le flan
Verser d’abord la préparation sans coco râpée dans un moule à cake en silicone.
Recouvrir délicatement avec la préparation contenant la noix de coco.
Laisser refroidir 30 à 45 minutes à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

6. Préparer le caramel
Mettre le sucre et les 35 g d’eau dans une casserole.
Faire chauffer sans remuer jusqu’à obtenir un caramel bien ambré.
Hors du feu, ajouter progressivement les 40 g d’eau très chaude, en faisant attention aux projections.
Mélanger jusqu’à obtenir un caramel lisse, brillant et légèrement épais.

7. Démouler et servir
Démouler délicatement le flan bien froid sur un plat.
Verser le caramel fluide par-dessus juste avant de servir.

02/09/2026

🍅 Ratatouille

🛒 Ingrédients pour 6 personnes :
300 g d’aubergine, coupée en cubes
1 oignon jaune, haché
90 ml d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
225 g de champignons blancs, coupés en quartiers
1 piment frais entier, haché (facultatif)
300 g de poivrons jaunes, coupés en cubes
400 g de courgettes, coupées en cubes
400 g de tomates, coupées en dés
4 branches de thym frais
10 g de basilic frais, ciselé
Sel, poivre

Préparation :

1️⃣ Préparer les légumes
Aubergine + oignon jaune : couper l’aubergine en cubes et hacher l’oignon.
Champignons + ail + piment : couper les champignons en quartiers et hacher l’ail et le piment si utilisé.
Poivrons + courgettes : couper en cubes.
Tomates : couper en dés.

2️⃣ Faire revenir
Faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’aubergine et l’oignon et faire revenir quelques minutes.
Ajouter les champignons, l’ail et le piment, puis poursuivre la cuisson quelques minutes.

3️⃣ Ajouter les légumes
Ajouter les poivrons et les courgettes et cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.

4️⃣ Mijoter
Ajouter les tomates et le thym.
Saler, poivrer et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

5️⃣ Finaliser
Retirer le thym.
Ajouter le basilic, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

6️⃣ Servir
Servir chaud, seul ou en accompagnement.

26/08/2026

🥗 Salade de semoule

🛒 Ingrédients pou🥗 Salade de semoule

🛒 Ingrédients pour 6-8 personnes
🌾 Pour la semoule :
250 g de semoule moyenne
375 ml de bouillon de légumes chaud
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de ras el-hanout
1 c. à café de paprika fumé
Sel
Poivre

🥒 Pour la garniture :
2 tomates
½ concombre
1 poivron rouge
2 oignons nouveaux
250 g de pois chiches cuits
200 g de tofu à l’italienne
3 c. à soupe d’huile d’olive
Jus de ½ citron
Persil frais ou séché

👨‍🍳 Déroulé
1. Préparer la semoule
Mélanger le bouillon de légumes chaud avec le concentré de tomates, le ras el-hanout et le paprika fumé
Verser le mélange sur la semoule, couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes.
Égrainer ensuite la semoule à la fourchette et laisser refroidir

2. Préparer les légumes
Couper les tomates, le concombre et le poivron en petits dés.
Émincer finement les oignons nouveaux.

3. Préparer le tofu
Couper 8 personnes
🌾 Pour la semoule :
250 g de semoule moyenne
375 ml de bouillon de légumes chaud
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café de ras el-hanout
1 c. à café de paprika fumé
Sel
Poivre

🥒 Pour la garniture :
2 tomates
½ concombre
1 poivron rouge
2 oignons nouveaux
250 g de pois chiches cuits
200 g de tofu à l’italienne
3 c. à soupe d’huile d’olive
Jus de ½ citron
Persil frais ou séché

👨‍🍳 Déroulé
1. Préparer la semoule
Mélanger le bouillon de légumes chaud avec le concentré de tomates, le ras el-hanout et le paprika fumé.
Verser le mélange sur la semoule, couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes.
Égrainer ensuite la semoule à la fourchette et laisser refroidir

2. Préparer les légumes
Couper les tomates, le concombre et le poivron en petits dés.
Émincer finement les oignons nouveaux.

3. Préparer le tofu
Couper le tofu à l’italienne en petits morceaux.

4. Assembler la salade
Ajouter les légumes, les pois chiches, le tofu et le persil à la semoule refroidie.

5. Assaisonner
Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron.
Saler, poivrer et bien mélanger l’ensemble.

6. Laisser reposer
Réserver

23/08/2026

🥪 Cordon bleu 100 % végétal maison

🧀 Fromage (Recette de .brunke )
Ingrédients
250 g lait de coco
150 g lait de soja
100 ml eau
2 c. à c jus de citron
2 c. à s levure maltée
2 c. à s miso blond
2 c. à s agar-agar
1 c. à s amidon de maïs
1 c. à c curcuma
1 c. à c sel
½ c. à c oignon en poudre

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition en fouettant puis laisser mijoter 6 min. Verser dans un play légèrement huilé et laisser refroidir. Placer au frais 4 à 6 h puis couper en tranches

🍖 Jambon
Ingrédients
150 g protéines de soja
500 ml eau bouillante
50 g farine de pois chiche
30 g fécule de maïs
15 g levure maltée
20 ml tamari
10 ml huile d’olive
10 ml sirop d’érable
5 g paprika fumé
3 g ail en poudre
3 g oignon en poudre
4 g sel
2 g poivre
4 g agar-agar
250 ml bouillon de légumes

Préparation
Réhydrater le soja 15 min dans l’eau bouillante puis bien l’essorer. Mélanger avec les ingrédients secs, l’huile, le tamari et le sirop. Mixer. Faire bouillir le bouillon avec l’agar-agar 1 min. Verser dans la préparation et mixer à nouveau. Mettre dans un récipient huilé, tasser et réserver au frais minimum 2 h. Trancher

🌱 Escalopes de seitan
Ingrédients
190 g de haricots blancs cuits
130 g de gluten de blé
75 g de farine de pois chiche
2 c. à s de sauce soja
1 c. à c de moutarde
1 c. à c de sel
50 ml de bouillon de légumes

🌿 Épices
1 c. à c ail en poudre
1 c. à c oignon en poudre
½ c. à c thym
1 pincée sauge
Sel + poivre blanc
1 c. à c levure maltée

Préparation
Mixer les ingrédients en ajoutant progressivement le bouillon. Pétrir rapidement, diviser en morceaux puis étaler et étirer pour obtenir des escalopes d’1 cm max. Assaisonner les 2 faces et cuire 30 min à la vapeur

🥪 Montage
Étaler un peu de moutarde. Ajouter le jambon sur toute la surface puis le fromage sur une moitié. Plier, presser légèrement et ajuster les bords si besoin

🍞 Panure
150 g farine
250 ml lait de soja
200 g chapelure

Passer dans la farine, le lait puis la chapelure. Pour une panure plus croustillante, refaire lait + chapelure

🔥 Cuisson
Dorer à la poêle avec une bonne quantité d’huile sur les 2 faces puis terminer 5 min au four à 200 °C

19/08/2026

🍢 Brochettes de seitan marinées

Code promo pour avoir -10 % sur les ustensiles en inox : JORDAN10
Recette du seitan :

🛒 Ingrédients pour 8 à 10 brochettes
🌱 Pour le seitan :
400 g de pois chiches cuits
260 g de gluten de blé
150 g de farine de pois chiche
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à café de moutarde
1 c. à café de sel
100 ml d’aquafaba

🥢 Pour la marinade :
4 c. à soupe de sauce yakitori
1 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe d’huile neutre
1 c. à soupe de sirop d’érable

🥛 Pour la sauce au yaourt :
200 g de yaourt nature au soja
Jus d’½ citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à soupe d’herbes fraîches ou séchées
Sel
Poivre

🔥 Pour la cuisson :
Un peu d’huile
Eau
Piques à brochettes

Déroulé
1. Préparer le seitan
Mettre les pois chiches, le gluten de blé, la farine de pois chiche, la sauce soja, la moutarde, le sel et l’aquafaba dans un bon mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une pâte ferme, élastique et bien filandreuse.

2. Former les brochettes
Prendre des morceaux de pâte, les étirer et les torsader pour obtenir une texture filandreuse, puis les enrouler autour des piques à brochettes.

3. Préparer la marinade
Mélanger la sauce yakitori, la sauce soja, l’huile neutre et le sirop d’érable.

4. Faire mariner
Déposer les brochettes dans un plat, verser la marinade dessus et bien mélanger pour qu’elles soient bien imprégnées. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

5. Préparer la sauce
Mélanger le yaourt de soja avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Réserver au frais.

6. Cuire les brochettes
Faire cuire au barbecue ou à la poêle avec un peu d’huile, jusqu’à obtenir une belle coloration.

7. Terminer la cuisson à la poêle
Ajouter de l’eau à mi-hauteur des brochettes, couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu’à évaporation complète de l’eau.

8. Servir
Servir les brochettes bien dorées avec la sauce au yaourt.

16/08/2026

🥗 Salade de pois chiches

🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Salade :
200 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés
100 g de tomates cerises
100 g de concombre
½ oignon rouge
50 g d’olives Kalamata
50 g de tofu au pesto ou de feta vegan
1 c. à soupe de persil frais haché
½ c. à soupe de menthe fraîche hachée

🥄 Vinaigrette :
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
½ c. à café d’origan séché
Sel et poivre

👨‍🍳 Déroulé

1️⃣Couper les tomates cerises, le concombre et l’oignon rouge.

2️⃣Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les légumes, les olives, le tofu au pesto ou la feta vegan, le persil et la menthe.

3️⃣Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

4️⃣Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

5️⃣Réserver 10 à 15 minutes au frais avant de servir.

12/08/2026

🍝 Spaghettis crémeux au pesto et tomates cerises rôties

Recette de .vegan

🛒 Ingrédients pour 4 personnes
300 g de tomates cerises
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d'épices & d’herbes aromatiques (paprika, origan, basilic, ail, oignon, coriandre…)
Sel et poivre
4 c. à soupe de pesto vegan
4 c. à soupe de fromage frais vegan (type P’tit Frais Morice)
400 g de spaghettis
Parmesan vegan râpé
Une poignée de basilic frais

👨‍🍳 Déroulé

1️⃣Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les tomates cerises dans un plat, arroser d’huile d’olive et assaisonner avec les herbes italiennes, le sel et le poivre.
Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien rôties.

2️⃣Ajouter le pesto et le fromage frais vegan aux tomates chaudes, puis mélanger.

3️⃣Incorporer les spaghettis cuits et bien mélanger.

4️⃣Terminer avec du parmesan vegan râpé et quelques feuilles de basilic frais.

5️⃣Servir immédiatement.

09/08/2026

Crumble aux légumes d’été 🌿

🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Pâte à crumble salée :
270 g de farine de blé
225 g de margarine
Sel

Garniture :
800 g de courgettes
600 g de tomates bien charnues
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de sel
10 g de basilic frais
Poivre

Préparation :
1️⃣ Préparer les légumes
Couper les courgettes en petits dés.
Monder les tomates : les plonger 15 secondes dans l’eau bouillante, puis directement dans l’eau froide.
Les peler et les couper en morceaux.

2️⃣ Précuire les légumes
Déposer les courgettes et les tomates dans un plat à gratin.
Ajouter l’huile d’olive et le sel, puis mélanger.
Enfourner 15 minutes à 200°C.

3️⃣ Préparer le crumble
Pendant ce temps, mélanger la farine, la margarine et une pincée de sel du bout des doigts.
Travailler le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de pâte.

4️⃣ Assaisonner les légumes
Sortir les légumes du four.
Poivrer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ajouter le basilic frais ciselé et mélanger.

5️⃣ Ajouter le crumble
Répartir uniformément la pâte à crumble sur les légumes.

6️⃣ Cuisson
Enfourner de nouveau 50 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et les légumes fondants.

7️⃣ Service
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

26/06/2026

Tarte rustique estivale aux légumes & pêche

🤝 Collaboration commerciale – Produit offert
Cette recette a été réalisée en collaboration avec . J'ai eu le plaisir de recevoir leur poêle en inox (produit offert), utilisée pour réaliser cette recette.
🎁 Profitez de 10 % de réduction sur tous les ustensiles avec mon code JORDAN10.
Merci à eux pour leur confiance ! 🍳✨

Ingrédients pour 4 :
Pour la pâte brisée vegan :
250 g de farine
125 g de margarine
1 c. à soupe de graines de chia moulues
3 c. à soupe d'eau
5 cl d'eau

Pour la garniture :
200 g d'aubergine
200 g de courgette
150 g de tomate
150 g de pêche jaune ferme
100 g d'oignon rouge
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de romarin ou d'herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation
1️⃣ Préparez le "chia egg"
Mélangez 1 c. à soupe de graines de chia moulues avec 3 c. à soupe d'eau et laissez reposer 5 à 10 minutes.

2️⃣ Préparez la pâte
Mélangez la farine, la margarine, le "chia egg" et les 5 cl d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

3️⃣ Faites cuire les légumes
Coupez l'aubergine, la courgette et l'oignon rouge. Faites-les revenir dans l'huile d'olive avec le romarin, le sel et le poivre pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique en fin de cuisson.

4️⃣ Préparez les fruits
Coupez la tomate en tranches et la pêche en quartiers. Faites revenir la pêche 1 à 2 minutes avec le sirop d'érable.

5️⃣ Montez la tarte
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la moutarde au centre de la pâte, ajoutez les légumes cuits, les tranches de tomate puis les quartiers de pêche. Repliez les bords de la pâte vers le centre.

6️⃣ Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

7️⃣ Dégustation
Servez tiède avec quelques feuilles de basilic frais ou de roquette.

Jordan.veganfood

09/09/2026

06/09/2026

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26/08/2026

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