02/02/2019
Chili con carne a la mijotuese
Ingrédients
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, émincé
1/2 piments rouges séchés, émincés 0.2 g
1 poivrons verts, coupés en petits dés 150 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
400 g boeuf haché extra-maigre, ou maigre
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
1 c.à thé cumin en poudre 3 g
2 c.à soupe cassonade 26 g
1/2 tasse bouillon de boeuf 125 mL
3 tasses haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 750 mL
poivre au goût [facultatif]
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 2 g
1 limes/citrons verts [facultatif]
1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Ajouter la viande hachée. Cuire, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, 7-8 min. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et cuire le tout jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Saler légèrement.
3. Transférer le tout dans la cocotte en céramique. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, les haricots, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir la mijoteuseavec le couvercle et cuire à faible intensité de 6 à 8 h. En alternative, cuire 4 h à intensité élevée.
4. Poivrer au goût au moment de servir. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.
GUACAMOLE MAISON
INGRÉDIENTS
• 2 avocats bien murs
• Le jus d’une lime
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 de tasse de tomate, coupée en petits cubes
• 1 oignon vert, émincé finement
• 2 c. à soupe de coriandre fraiche, hachée
• 1/2 c. à thé de fleur de sel
• Poivre, au goût
• Croustilles de maïs, pour servir
ÉTAPES
1. Peler les avocats et en retirer le noyau.
2. Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les avocats avec le jus de lime.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir.
TRUCS ET ASTUCES
Pour prévenir l’oxydation du guacamole lors de la conservation, placer une pellicule plastique directement sur sa surface afin d’éviter le contact avec l’air.
