05/05/2026
Socca aux artichauts, aux épinards et au chèvre. 💚 La recette est plus bas ! Bon mardi ! :)
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
135 g (1 tasse bien tassée) de farine de pois chiches (voir note)
½ c. à thé de sel fin
1 bonne pincée de piment d'Espelette (ou autre piment fort en poudre de bonne qualité)
3 c. à soupe d'huile d'olive, et un filet pour servir
180 ml (¾ tasse) d'eau
2 à 3 gros cœurs d'artichauts en conserve, rincés, égouttés et tranchés en rondelles d'environ ½ cm (¼ po) d'épaisseur
Quelques feuilles de bébés épinards
2 oignons verts, finement hachés
35 g (1 ¼ oz) de fromage de chèvre crémeux non affiné, grossièrement émietté
Poivre noir, fraîchement moulu
Persil italien finement haché, pour servir (facultatif)
Préparation
1) Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, le sel, le piment et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'eau progressivement en fouettant la préparation, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeau. Recouvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer de 15 à 30 minutes à température ambiante.
2) Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF) et y faire chauffer une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive résistante à la chaleur du four d'environ 23 cm (9 po) de diamètre.
3) Quand la poêle est bien chaude, la retirer du four avec précaution, verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans le fond de la poêle et remuer pour napper le fond d’huile.
4) Fouetter la préparation de nouveau et verser dans la poêle. Répartir uniformément les rondelles de cœurs d'artichauts, les épinards, les oignons verts et le chèvre émietté. Poivrer. Cuire au four de 25 à 30 minutes, puis de 3 à 5 minutes à « grill / broil », en surveillant bien la cuisson.
5) Servir arrosé d'un bon filet d'huile d'olive et parsemé de persil frais haché.
Note : on trouve la farine de pois chiches dans les magasins d'aliments naturels ou aliments en vrac et les épiceries indiennes.
