06/17/2026
Une “vieille” recette de mon site que j’ai préparée de nouveau hier et qui a rempli ses promesses ! 🥰
Ça fait un fabuleux déjeuner (mon fils en a mangé ce matin !), une super collation ou un délicieux dessert !
J’ai utilisé une gousse de vanille séchée (dont j’avais déjà utilisé les graines) que j’ai mixée avec du sucre pour créer un sucre vanillé antigaspi, mais c’est quand même meilleur avec les graines de la gousse de vanille !😉
J’aurais dû ajouter un peu d’eau (comme je conseillais dans mon billet lol !), pour avoir plus de sirop, mais c’était franchement excellent avec la douceur du yogourt grec à la vanille et le petit trait d’huile d’olive !
La recette 👇👇👇
Rhubarbe rôtie à la vanille, yogourt et pistaches
Ingrédients
3 tiges de rhubarbe de la même épaisseur (250 g/½ lb environ), parées et coupées en biseaux d'environ 5 cm (2 po) de long
Les graines de ½ gousse de vanille
50 g (¼ tasse) de sucre ou de sucre de canne brut
1 pincée de sel fin
60 ml (¼ tasse) d’eau
Yogourt grec à la vanille, labneh maison (recette sur mon site ou dans mon livre Ensemble) ou du commerce, ou mascarpone
Un filet d’huile d’olive ou de miel, pour servir
35 g (¼ tasse) de pistaches non salées, mondées (facultatif, voir notes), hachées en petits morceaux
Préparation
1) Préchauffez le four à 200 ºC (400 ºF).
Dans un petit plat allant au four, mélangez la rhubarbe, la vanille, le sucre et le sel. Disposez les morceaux de rhubarbe pour ne pas qu’ils se chevauchent. Arrosez d’eau.
2) Faites cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre sous la pointe d’un couteau, mais pas compotée. Laissez tiédir.
3) Étalez le yogourt, le labneh ou le mascarpone dans une assiette de service. Recouvrez de morceaux de rhubarbe. Arroser d’un peu de sirop de cuisson, d’un filet d’huile d’olive ou de miel (si vous utilisez du labneh ou du mascarpone non sucré, le miel fonctionne mieux). Parsemez de pistaches et régalez-vous !
Notes :
• Vous pouvez monder (c’est-à-dire retirer la peau) des pistaches décortiquées en portant à ébullition une petite casserole d’eau et en les faisant blanchir 1 minute. Égouttez-le puis plongez-les dans l’eau froide pour en retirer facilement la peau : elles seront ainsi d’un vert éclatant ! Consommez-les rapidement… mais ça ne devrait pas être un problème !
• Vous pouvez déguster le tout à la cuillère ou accompagné de bon pain au levain.
