27/05/2026
La saison à l'alpage recommence avec l'inalpe qui emmène le troupeau de vaches et/ou des chèvres et les armaillis au chalet pour la production de lait et de fromage.
Je suis allée à la rencontre des ces agriculteurs de montagne au lever du jour, une rencontre humaine, un partage à coeurs ouverts, un instant hors du temps avec l'accomplissement d'une magnifique tradition que j'ai eu la chance d'admirer et d'en être imprégnée 😍
Tous les jours l'armallis trait ses vaches et verse le lait dans la chaudière en cuivre afin de le ca***er sur feu de bois. Un travail minutieux de brasse telle une danse afin d'obtenir ces grains qui seront enveloppés par la toile mise dans le lait brulant et sortis pour être pressés dans le moule. Afin de terminer la fabrication viendra le salage ainsi que l'affinage et le fromage sera prêt à la dégustation.
Plus que quatre agriculteurs produisent à nos jours et depuis longtemps leur propre production de Gruyère, Vacherin, tomme, sérac et crème double pour le plaisir des palais.
J'ai envie de leur rendre hommage en dévoilant coulisses de l'alpage et la beauté des gestes acquis et transmis de génération en génération.
Un énorme merci à vous tous agriculteurs qui font la fierté de notre belle région 🫶 Respectons les, respectons l'amour de leur travail, l'amour de nos traditions et l'amour de la montagne ⛰
Merci à la famille Bourquenoud dont Christian en illustration dans ce post 🤍
