11/07/2022
Retrouvez une recette gourmande confectionnée par les soins pour Cocorette 😍
L'été est là ! C'est le moment de cuisiner des légumes de saison avec cette omelette roulée aux poivrons ! 🌞🫑
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 6 oeufs Cocorette
- 1 poivron rouge
- 1 coulis de tomate
- 1 salade roquette
- 1 filet de pommes de terre
- 1 botte de radis
- Olives noires
- 1 concombre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet d’aneth
- 1 échalote
- 1 oignon rouge
- 1 cc de papirka
- 10g de beurre
- Huile d’olive
- Vinaigre
- Sel, poivre
Coupez le poivron en dés très fins. Hachez votre échalote très finement.
Dans une poêle, avec 10g de beurre, faites revenir les échalotes, puis ajoutez les poivrons. Au bout de 10min, ajoutez 4 CS de coulis de tomate. Laissez compoter votre préparation. Puis laissez refroidir.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les pommes de terre, faites cuire pendant 20min selon la taille des pommes de terre. Réservez.
Hachez l’oignon rouge. Coupez le concombre en rondelles et les radis en deux.
Dans un grand saladier, cassez vos oeufs, et fouettez en omelette. Ajoutez du paprika, la compotée de poivrons à la tomate, puis incorporez la coriandre hachée, salez et poivrez.
Sur une plaque de cuisson à rebord préalablement beurrée, versez la préparation, et enfournez à 200° soit thermostat 6 pendant 15min. Laissez refroidir.
Roulez votre omelette et filmez-là, réservez au frais.
Dans un saladier, ajoutez la salade roquette, puis les pommes de terre coupées en deux, et les rondelles de concombre. Ensuite, incorporez les radis, les oignons, les olives, et quelques brins d’aneth. Réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre.
Coupez des tronçons de l’omelette. Servir en entrée ou en plat, Bonne dégustation.
