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Recettes Variées de Mamie, 102 Boulevard Haussmann, France, Paris (2026)

07/09/2026

🍮 Flan au yaourt
Craquez pour ce délicieux flan au yaourt, ultra-fondant et léger, qui se prépare sans pâte.

🛒 Ingrédients — 6 personnes
500 g de yaourt nature
3 œufs
130 g de sucre
75 g de Maïzena
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café d’extrait de vanille
Le zeste d’½ citron — facultatif

👩‍🍳 Préparation
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule de 20 à 22 cm ou chemisez-le de papier cuisson. Un moule trop grand donnera un flan beaucoup plus fin.
Mélanger les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant quelques instants.
Ajouter les yaourts
Incorporez les yaourts nature et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter la Maïzena
Tamisez la Maïzena au-dessus du saladier et fouettez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
Parfumer
Ajoutez l’extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste d’un demi-citron.
Verser dans le moule
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez légèrement la surface.
Cuire
Enfournez à 180 °C pendant environ 45 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et le flan doit être pris.
Laisser refroidir
Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de démouler.
Réfrigérer
Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Il est encore meilleur après une nuit au frais.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos au frais : 3 heures minimum
Temps total : environ 4 heures
Portions : 6 personnes

06/09/2026

🥔 Tarte aux pommes de terre, camembert et lardons
Une tarte généreuse et réconfortante qui associe des pommes de terre fondantes, des lardons dorés et du camembert coulant sur une pâte brisée croustillante. Un délicieux plat familial, parfait accompagné d’une salade verte.

🛒 Ingrédients — 6 personnes
1 pâte brisée
5 pommes de terre moyennes
100 g de lardons
1 camembert
1 oignon
2 œufs
20 cl de crème fraîche
Sel
Poivre
Un filet d’huile d’olive
Herbes de Provence — facultatif

👩‍🍳 Préparation
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Elles doivent être tendres mais encore suffisamment fermes pour être coupées facilement. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les couper en rondelles.
Faire revenir les lardons et l’oignon
Émincez finement l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez l’oignon et les lardons. Faites revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et les lardons légèrement dorés.
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Garnir la tarte
Disposez les rondelles de pommes de terre sur le fond de pâte. Répartissez ensuite le mélange d’oignon et de lardons.
Ajouter le camembert
Coupez le camembert en tranches et répartissez-les généreusement sur les pommes de terre.
Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Poivrez et salez très légèrement, car les lardons et le camembert sont déjà salés. Vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence.
Verser et cuire
Versez délicatement l’appareil aux œufs et à la crème sur la garniture. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le camembert soit parfaitement fondu.
Servir
Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de découper. Servez chaud ou tiède, idéalement avec une salade verte.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 40 minutes + précuisson des pommes de terre
Temps total : environ 1 heure
Portions : 6 personnes

06/09/2026

Gâteau de Semoule
Un dessert réconfortant, doux et fondant, idéal pour un goûter ou une fin de repas.

Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 150 g de semoule fine
- 100 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 gros œufs
- 1 càc d'extrait de vanille
- Optionnel : caramel, zeste de citron, rhum, ou gousse de vanille pour l'aromatisation

Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé, et l'extrait de vanille (ou autres arômes optionnels). Portez à ébullition en remuant régulièrement.
2. Ajoutez progressivement la semoule fine en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
3. Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
4. Dans un bol, battez les œufs, puis incorporez-les à la préparation à base de semoule encore chaude en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne cuisent.
5. Si vous souhaitez ajouter du caramel, versez-en dans le fond d'un moule. Versez ensuite la préparation à la semoule dans le moule.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré sur le dessus.
7. Laissez refroidir avant de démouler et servez tiède ou froid, selon votre préférence.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 6-8 personnes

06/09/2026

Clafoutis Moelleux Poires et Chocolat
Ingrédients :
- 4 poires mûres
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule

Directions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à clafoutis.
2. Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en tranches.
3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement.
4. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
5. Ajoutez la farine tamisée, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Incorporez le lait, la crème liquide et le chocolat fondu. Mélangez jusqu'à homogénéité.
7. Répartissez les tranches de poires dans le moule beurré, puis versez la pâte par-dessus.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et qu'une lame de couteau en ressorte propre.
9. Laissez refroidir avant de servir tiède ou à température ambiante.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 40 minutes | Temps total : 55 minutes
Portions : 6-8 personnes

05/09/2026

Gaufres Salées à la Courgette, Ail, Persil et Mozzarella
Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre au goût
- Huile pour le gaufrier

Directions:
1. Râpez les courgettes et pressez-les dans un torchon propre pour retirer l'excès d'eau.
2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées avec les œufs battus, la farine, la levure chimique, la mozzarella râpée, l'ail haché et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez-le d'huile pour éviter que les gaufres ne collent.
4. Versez une louche de pâte dans le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
6. Servez les gaufres salées chaudes, accompagnées d'une salade ou de sauce au yaourt si désiré.

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Portions : 4-6 gaufres

05/09/2026

Fondant au Citron 😍
Ingrédients:
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre semoule
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Le jus et le zeste d'un citron
- 1 yaourt nature

Directions:
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et beurrez un moule à gâteau.
2. Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporez le yaourt, puis le jus et le zeste de citron.
5. Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30-35 minutes | Temps total : 45-50 minutes
Portions : 8 parts

05/09/2026

Cake Jambon et Gruyère, Ultra Moelleux et Gourmand
Un cake salé, moelleux et savoureux, idéal pour les apéritifs, pique-niques ou repas légers. Le mariage du jambon et du gruyère en fait un classique irrésistible.

Ingrédients :
- 200 g de jambon coupé en dés
- 150 g de gruyère râpé
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait.
3. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Incorporez le jambon coupé en dés et le gruyère râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
6. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
7. Laissez refroidir avant de démouler et de couper en tranches.

Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 45 min | Portions : 6-8

05/09/2026

Beignets Bretons aux Pommes Simples et Délicieux
Ces beignets moelleux et parfumés sont une spécialité bretonne qui met en valeur la douceur des pommes. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un goûter ou un dessert, saupoudrés de sucre ou accompagnés d'une compote.

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 3 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- Huile pour la friture
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés ou en rondelles.
4. Incorporez les morceaux de pommes à la pâte.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C (350°F).
6. À l'aide d'une cuillère, déposez des petites portions de pâte dans l'huile chaude. Faites frire les beignets pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Égouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 10-15 minutes
Portions : 4-6 personnes

05/09/2026

Terrine de Pommes au Caramel 🍏🍯
Cette terrine combine la douceur des pommes et le goût riche du caramel, créant un dessert savoureux et élégant.

🍴 Ingrédients :
- 6 pommes (type Golden ou Granny Smith)
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions:
1. Préparez les pommes:
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
2. Préparez le caramel :
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Ne remuez pas, mais faites tourner la casserole pour uniformiser la cuisson.
3. Ajoutez le beurre au caramel chaud et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Si vous utilisez de la cannelle, ajoutez-la maintenant.
4. Assemblez la terrine :
Versez le caramel au fond d’un moule à terrine ou d’un moule à cake. Disposez les tranches de pommes en couches, en les superposant légèrement.
5. Enfournez à 180°C (350°F) pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et bien caramélisées.
6. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
7. Servez la terrine froide, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Conseils :
- Pour un caramel encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel avant de verser sur les pommes.
- Conservez la terrine au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 40 minutes
Portions : 6-8 personnes

05/09/2026

Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère
Un dessert classique et réconfortant qui rappelle les souvenirs d'enfance. Ces beignets sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur grâce aux pommes, avec une touche sucrée vanillée.

Ingrédients :
- 4 pommes
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
- Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel.
2. Ajoutez les œufs et le lait, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Épluchez les pommes, enlevez le cœur, et coupez-les en rondelles épaisses (environ 1 cm).
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
5. Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignet, en veillant à bien les enrober.
6. Faites frire les rondelles de pommes dans l’huile chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
8. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes

Recettes Variées de Mamie

07/09/2026

06/09/2026

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06/09/2026

05/09/2026

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05/09/2026

05/09/2026

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