14/01/2026
Il y a des recettes qu’on adopte sans réfléchir.
Celles qu’on prépare une fois… puis qu’on refait sans cesse.
Ces pickles de radis noir en font partie.
Croquants, légèrement vinaigrés, subtilement épicés et sucrés.
Ils réveillent une soupe, accompagnent une assiette, se glissent partout ou il faut apporter une touche d’acidité légèrement sucré, avec une bonne raclette ou une planche apéritive c’est tout aussi dingue! et surtout, on ne peut plus s’en passer.
Une recette simple, de patience et de justesse, qui transforme un légume brut en petit indispensable du quotidien.
🥄 Pickles de radis noir
Ingrédients
• 1 radis noir
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 100 ml d’eau
• 1 c. à café de sel
• 20 g de sucre
• Des baies roses
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de 4 ou 5 épices
Préparation
La veille, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les aromates.
Couper le radis noir en fines lamelles et les déposer dans un bocal.
Verser la saumure bouillante, fermer hermétiquement puis retourner le bocal.
Laisser refroidir, placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins une nuit.
💋💋
