24/08/2026
🌿 6 Resep Olahan Tongkol Pedas, Manis & Gurih 😍🤤
1. 🌶️ Tongkol Jontor Extra Pedas
Bahan:
500 g ikan tongkol, potong-potong
1 buah jeruk nipis
½ sdt garam
Minyak secukupnya
Bumbu kasar:
15 cabai merah keriting
15–20 cabai rawit merah
8 bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat merah
Bumbu tambahan:
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
½ sdt gula
½ sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
100 ml air
Cara membuat: Lumuri tongkol dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu goreng hingga matang. Tumis bumbu kasar bersama daun jeruk dan serai sampai harum dan benar-benar matang. Tambahkan gula, garam, kaldu dan air. Masukkan tongkol, aduk perlahan hingga sambal meresap dan kuah menyusut. Tambahkan sedikit minyak di akhir agar sambalnya terlihat merah mengilap dan berminyak.
2. 🌶️🌿 Tongkol Balado Pete
Bahan:
500 g tongkol
2 papan pete, kupas
1 jeruk nipis
Minyak secukupnya
Bumbu balado:
12 cabai merah keriting
5–8 cabai rawit merah
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 tomat merah
½ sdt gula
½ sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
Cara membuat: Goreng tongkol sampai bagian luarnya sedikit kecokelatan. Tumis bumbu balado yang sudah diulek kasar sampai harum dan minyaknya keluar. Masukkan pete dan tumis sebentar agar tetap hijau. Bumbui gula, garam dan kaldu. Masukkan tongkol lalu aduk perlahan sampai seluruh permukaannya terbalut sambal balado.
3. 🔥🌿 Tongkol Suwir Pete Pedas
Bahan:
500 g tongkol
2 papan pete
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 genggam kemangi, opsional
Bumbu halus/kasar:
12 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
8 bawang merah
4 bawang putih
1 tomat
½ sdt terasi, opsional
Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat: Goreng tongkol sebentar, dinginkan lalu suwir agak besar. Tumis bumbu bersama serai dan daun jeruk sampai matang. Masukkan pete dan aduk sekitar 1 menit. Tambahkan tongkol suwir, garam, gula dan kaldu. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga agak kering, sedikit karamelisasi dan bumbu menempel pada serat tongkol.
4. 🌶️🍅 Tongkol Tomat Cabe Ijo
Bahan:
500 g tongkol
10 cabai hijau besar, iris serong
10 cabai rawit hijau
3 tomat hijau, potong-potong
6 bawang merah, iris
3 bawang putih, iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
150 ml air
½ sdt gula
½ sdt kaldu bubuk
Garam secukupnya
Cara membuat: Goreng tongkol hingga matang tetapi jangan terlalu kering. Tumis bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan daun salam serta lengkuas. Tambahkan cabai hijau, rawit dan tomat hijau. Tumis sampai sedikit layu. Tuangkan air dan beri garam, gula serta kaldu. Masukkan tongkol lalu masak sampai bumbu meresap dan tersisa sedikit kuah gurih berminyak.
5. 🌶️ Tongkol Bumbu Bali
Bahan:
500 g tongkol
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 cm lengkuas
150 ml air
1 sdm kecap manis, opsional
Bumbu halus:
10 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
8 bawang merah
4 bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
½ sdt terasi
½ sdt ketumbar
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat: Goreng tongkol sebentar hingga permukaannya kecokelatan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai matang serta minyaknya keluar. Tuangkan air dan kecap bila s**a rasa sedikit manis. Bumbui garam dan gula. Masukkan tongkol, lalu masak dengan api kecil sampai bumbu Bali menjadi pekat, merah dan menempel pada ikan.
6. 🌶️🌿 Tongkol Rica-Rica Kemangi
Bahan:
500 g tongkol
2 genggam daun kemangi
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang, potong
100–150 ml air
Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu rica:
12 cabai merah keriting
10–15 cabai rawit merah
8 bawang merah
4 bawang putih
2 cm jahe
1 tomat merah
Cara membuat: Goreng tongkol hingga matang dan sisihkan. Tumis bumbu rica yang diulek agak kasar bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan sedikit air, garam, gula dan kaldu. Masukkan tongkol lalu masak sampai bumbu meresap dan kuah hampir habis. Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi dalam jumlah banyak, aduk sebentar saja sampai layu dan harum.
