27/05/2026
マクロビオテックメーカー、 #オーサワジャパン の機関誌LM。今回の特集は塩。伊豆大島の #海の精 を取材しました。
岩塩層がない日本では、塩は海からとるしかない。四方を海に囲まれているからいくらでもとれるでしょと思うことなかれ、海水から塩を結晶化するのは大変な手間がかかる。専売制度といった歴史もあいまって、日本の塩づくりはなかなか特殊な道をたどってきた。そんななか、イオン交換膜式ではなく、太陽光と風の力だけでつくってる昔ながらの塩は貴重なのだ。