06/09/2026
A mi me parece fascinante entender cómo es que construimos socialmente el concepto del buen gusto.
A través de qué nociones y percepciones llegamos a decir hoy que algo es “deli”
Ya muchas personas por aquí en redes, investigadores y escritores han afirmado que el gusto es una construcción cultural que está fuertemente atravesada por estructuras coloniales.
Sin embargo, me parece interesante rastrear estos datos a través de la historia y la arqueología para identificar dónde y cuándo empezamos a desarrollar nuestros sentidos del olfato y el gusto.
Espero que los encuentren tan interesantes como yo. Esta es información recopilada gracias a las ponencias y lecturas complementarias que nos compartieron las investigadoras Edith Ortiz Díaz IIA “Aroma y sabor para el mundo. La vainilla chinanteca en la época colonial” y Lucero Meléndez IIA “Semántica de los olores y sabores: preferencias culinarias mayas a través de lo lingüístico - antropológico” en el diplomado de perspectivas contemporáneas de la alimentación del Instituto Antropológicas UNAM
