Ignacio Urquiza, Mexico City (2026)

10/05/2023

Unas quesadillas de flor, huitlacoche y hongos de la mano del Chef Ricardo Muñoz Zurita

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©️Ignacio Urquiza⠀
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05/05/2023

La cocina mexicana se actualiza y abierta siempre, se fusiona con otras y se moderniza día a día para darnos una experiencia única acompañada del servicio mexicano cálido y personalizado que extrañamos en otros países.
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Aquí en la siguiente foto el Chef Adrian Herrera escogiendo su carne para cocinar con el chef Angel García durante los los festejos del 100 aniversario de la célebre cantina El Porvenir.
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.oficial
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04/05/2023

Al igual que toda la cultura y el conocimiento, las técnicas y el espíritu de nuestra gran Cocina Mexicana se heredan a las siguientes generaciones para que perdure en el tiempo.
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03/05/2023

Con la fuerza que impulsa a volar, varios cocineros se han aventurado a generar proyectos fuera de México, varios de ellos con gran éxito. Por mencionar algunos: Carlos Gaytan con una estrella Michelin en Chicago con Tzuco, Alam Mendez en Washington con Maiz64, Monica Patiño en la Toscana, Sergio Remolina en San Antonio Tx , Ramses Navarro con una estrella Michelin en Francia y Juan Ramón Cardenas quien acaba de ser galardonado como mejor restaurante con su Don Artemio en Fort Worth Tx y semifinalista en James Beard Awards este año.
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¡¡ Felicidades y mucho éxito a nuestros embajadores !!
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01/05/2023

La gran Cocina Mexicana crisol milenario de productos y técnicas de la tierra y del mar combinada con influencias de otras culturas a través de los siglos. Es base definitiva de nuestra cultura e identidad mexicana y de nuestro orgullo como país.
En las manos de los cocineros tradicionales se cuida este tesoro

15/04/2023

Gran empaque que tiene esta fruta maravillosa que va con dulce y salado que nos da potasio inmediato y es una delicia: Don plátano 🍌
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©️Ignacio Urquiza
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14/04/2023

Para el libro Salsas Mexicanas del Chef Ricardo Muñoz Zurita nominado para premios Gourmand este año.
Trabajamos Vero Rico y yo de la mano del Chef Zurita quien ha investigado la vasta y variada Cocina Mexicana durante años por todo el país. Ricardo es una enciclopedia que crece cada año ya que no para de viajar e investigar a fondo cada rincón, cada ingrediente y cada proceso. Sus recetas las podemos probar en los restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico, Azul y Oro y ahora en Azulísimo recién apertura en el Centro Histórico de la CDMX.
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… como este guacamole con acociles platillo antiquísimo de la zona lacustre Del Valle de México.
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Editado por

df
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©️Ignacio Urquiza
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12/04/2023

Para el libro Salsas Mexicanas del Chef Ricardo Muñoz Zurita nominado para premios Gourmand este año.
Trabajamos Vero Rico y yo de la mano del Chef Zurita quien ha investigado la vasta y variada Cocina Mexicana durante años por todo el país. Ricardo es una enciclopedia que crece cada año ya que no para de viajar e investigar a fondo cada rincón, cada ingrediente y cada proceso. Sus recetas las podemos probar en los restaurantes Azul Condesa, Azul Histórico, Azul y Oro y ahora en Azulísimo recién apertura en el Centro Histórico de la CDMX.
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… como este guacamole con acociles platillo antiquísimo de la zona lacustre Del Valle de México.
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Editado por

df
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©️Ignacio Urquiza
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07/04/2023

Un librazo que recoge las rec estas típicas del puerto y las fusiones que ha hecho el Chef Lalo con la cocina asiática que nos llegó durante siglos en la Nao de China y que podemos probar en sus restaurantes Zibu.
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Editado por Culinaria Mexicana y Larousse Cocina.
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©️Ignacio Urquiza
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31/03/2023

Tacos, tacos y más tacos comemos los mexicanos desde Tijuana hasta Chetumal; de Cochinita, de Arrachera, de Carnitas y “de lengua me como un taco”.
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©️Ignacio Urquiza
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29/03/2023

Aquí con el Chef Ramses Navarro (galardonado con una estrella Michelin) en Tampico donde hicimos varias fotografías con motivo del festejo de los 100 años de la famosísima Cantina El Porvenir. Ramses fue invitado por Ángel Garcia, chef propietario de la centenaria cantina.
Durante su estancia en la Ciudad de México Ramses dio una conferencia a los alumnos de gastronomía de la Universidad Anahuac.

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©️Ignacio Urquiza
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Ignacio Urquiza

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