22/05/2026
El otro día las fuimos a comer a Grana y probamos un menú degustación pensado desde el producto, atento a la temporada y atravesado por la memoria familiar.
Estos (en foto) fueron los platillos que me harán regresar muy pronto: taco olvidado de pulpo con salsa macha, bouquet de quelites con crème fraîche y chicatana, crudo de trucha salmonada con tepache, pepián verde con hongo shimeji (preparado a partir de la receta de la abuela del chef), y taco de lengua en cerveza oscura con tortilla de maíz nixtamalizado.
Gracias a todo el equipo de por un servicio maravilloso y a .diez.mtz por abrirnos las puertas e invitarnos a conocer una cocina profundamente personal, precisa y generosa.
