17/06/2025
👁️ W tym tygodniu przegląd krakowskich restauracji z mojego portfolio, polecanych przez MICHELIN Guide, poświęcimy miejscu wyjątkowemu! Miejscu słynącemu ze swojej oryginalnej kuchni i pałacowych wnętrz. Znajdziemy je w obrębie murów Starego Miasta, na rogu ulic św. Jana i św. Marka… Mowa oczywiście o Restauracja Farina prowadzonej przez chef Monikę Turasiewicz.
👁️ Nasza współpraca zaczęła się nietypowo - zostałem polecony jako ekspert od fotografii wnętrz. A te w Farinie zostały odnowione - sala z barem otrzymała nowy, szlachetny tynk i ciemniejszy kolor - mieniący się miedzią i złotem głęboki niebieski. Druga sala - ta z oryginalnymi sklepieniami i renesansowymi kolumnami - została odświeżona. Trzeba to było efektownie i stylowo zakomunikować w mediach społecznościowych. Wnętrza zachwycają! To idealne miejsce na uroczystą kolację, wieczorne spotkanie z przyjaciółmi czy ważne spotkanie biznesowe przy kieliszku wina.
👁️ Specjalnością Fariny są oczywiście ryby i owoce morza. W menu rekomendowanym przez Michelin Guide znajdziecie takie pozycje jak halibut na zimnym sosie z krewetkami, turbot z borowikami i zielonymi szparagami czy homar thermidor zapiekany z masłem czosnkowym i parmezanem podawany z szafranowym aioli i salsą chipotle. Jeśli to dla Was za mało to polecam ,,Królewski" półmisek, w którym znajdziecie świeże ostrygi, małże nowozelandzkie, krewetki królewskie, muszle św. Jakuba oraz małe kraby!
A co jeśli owoce morza to nie Wasza bajka? No problem! W Farinie Wasze podniebienia rozpieszczą steki z polędwicy wołowej z foie gras lub w zielonym pieprzu z koniakiem. Natomiast na stole miłośników dań z drobiu wyląduje pierś z kaczki z jabłkami glazurowana miodem. Mniam!
W logo restauracji Farina poza rybą znajduje się również worek mąki. Nieprzypadkowo, bo po owocach morza, jest to drugi królujący w tutejszej kuchni składnik. W menu znajdziemy robione na miejscu delikatne grzybowe ravioli w sosie z kurkami czy pyszne gniocchi z gorgonzolą i szpinakiem. A dla tych, którzy lubią połączenia owoców morza z mąką czeka ... uwaga ... tagiatelle z połówką homara!
👁️ Wino i szampan - bardzo ważny element tego miejsca - to specjalna selekcja pana Juliusza Turasiewicza. Niektóre z oferowanych tu win są sprowadzane bezpośrednio z winnic i niedostępne nigdzie indziej w Polsce. W odpowiednim sparowaniu wina z naszym daniem pomoże nam profesjonalny sommelier z certyfikatem londyńskiej szkoły Wine & Spirit Education Trust. Piwniczka jest przepastna i bardzo dobrze zaopatrzona. Dobrego wina w Farinie nigdy nie zabraknie :)