16/07/2021
Nie wszyscy mieli dostęp do karczochów, dziś jedzenie się zdemokratyzowało, choć wciąż istnieje kategoria produktów luksusowych i ma się świetnie. W XVI wieku w różnych warstwach społecznych jadano zgoła odmiennie, mniej lub bardziej różnorodnie, zamożność miała kluczowe znaczenie dla diety. Horyzont kulinarny sięga tak daleko, jak czyjeś doświadczenie w tym zakresie, możliwości i zasobność portfela. W warstwie najuboższej jedzono po prostu to, co wyrosło naokoło, nikt nie zamawiał zakupów w Tesco. Dumanowski w rozmowie wylicza:
