02/03/2021
Шакшука .
Все мы любим завтракать яйцами и способов приготовить десятки , а то и сотни. Евреи мудрый народ, со своими традициями и потрясающе вкусной кухней!!!
Шакшука - это блюдо на завтрак, пришедшее в Израиль с выходцами из Туниса.
Чтобы вкусно и быстро позавтракать я разогреваю в сковороде оливковое масло, обжариваю одну луковицу , один болгарский перец нарезанный небольшими кубиками . Помидоры два экземпляра, надо выбрать мягкие и сильно спелые, мелко нарезаю и отправляю в сковородку развлекаться с луком и перцем. Чеснок я люблю и никогда не жалею его , раздавив и мелко нашинковав добавляю в мои бурлящие овощи. Следом режу Чили перец, я люблю поострее не забываю, что блюдо у меня ближневосточное, а там все остро и пряно. Зиру (пряный тмин,кмин, кумин, зэра, римский тмин, кмин тминовый, коммун) можно растолочь в ступке или мельнице, я растираю в руках и отправляю в блюдо.
Растворяю томатную пасту в 200 граммах кипятка , если есть куриный или говяжий бульон то лучше в бульоне , щепотку копчённой паприки и соли добавляю в томатную жидкость и оправляю томиться в овощи .
Щепотка сахара, соль по вкусу и накрываю ароматную массу крышкой.
Оставляю на маленький огонь минут на пять , не позволяю пригорать .
Теперь добавляю молотый чёрный перец , раздвигаю овощную массу и в это пространство разбиваю яйцо, так чтобы оно оставалось цельным , таким образом делаю пространство для четырёх яиц.
Посыпаю сверху кинзой, накрываю и жду, когда белок станет белым а желток останется жидким.
Есть можно прям из сковороды, вымачивая лепешку или питу . Это реально вкусно !!!
