04/03/2023
Сьогодні даю рецепт сирно-гарбузової запіканки 🎃
⠀
Кожен раз, коли я готую щось нове з гарбуза, я думаю: і чому я не їла його всі ці роки? Просто чудовий овоч для осінньої пори. Навіть яскравий колір наче спеціально для того, щоб підіймати настрій в цю холодну пору. Отже, готуємо цю чудову запіканку, яка підійме настрій як своїм смаком, так і кольором. Вона досить щільна, волога, з легким смаком кориці і насиченим смаком гарбузу та сиру. Вийшло просто прекрасно, на мою думку.
⠀
Нам знадобиться:
Сир не жирний - 500 гр
Цукор - 80 гр
Яйця - 2 шт
Крохмаль - 20 гр
Ваніль
Родзинки чи журавлина - 50 гр
Для гарбузового прошарку:
Гарбузове пюре - 250 гр
Яйце - 1 шт
Цукор - 50 гр
Крохмаль кукурудзяний - 20 гр
⠀
Для глазурі:
Шоколад чорний - 100 гр
Вершки - 30 гр
Масло вершкове - 50 гр
⠀
Гарбуз запікаємо, посипавши трішки спеціями (кориця, імбир, гвоздика) до м’якості. Перебиваємо блендером.
⠀
Сир змішуємо з цукром (80 гр) (цукру можна додати більше, я намагаюсь зменшити його в раціоні, а Ви вже кладіть як подобається Вам), 2 яйцями і ванільним цукром. Перебиваємо блендером. Додаємо крохмаль і журавлину. Перемішуємо.
⠀
Гарбузове пюре змішуємо з яйцем і цукром. Додаємо крохмаль і знову змішуємо до однорідності.
⠀
В форму з пергаментом викладаємо частинами сирну масу і гарбузову, по черзі і хаотично. Вкінці можна трішки перемішати все ложкою. Запікаємо при 180 приблизно 1 годину. Серединка не має тремтіти, або ледь ледь. Я пекла 1 годину 15 хвилин. Достаємо і нехай охолоне в формі. Бажано ніч в холодильнику для стабілізації.
⠀
Для глазурі. Топимо шоколад на водяній бані. Додаємо вершки і масло. Покриваємо нашу запіканку. Глазур застигне і можна куштувати. Готово ✅
