https://rud.ua/consumer/recipe/vupechka

Croissant, Ігоревська 14А, Kyiv (2026)

04/01/2023

https://www.youtube.com/watch?v=8-E7Qe5TyMk

02/01/2023

Тістечка з ревенем
Тістечка з ревенем.
Інгредієнти:
борошно - 200 г
цукор - 50 г
вершкове масло або маргарин - 80 г
холодна вода - 50 мл
жовток - 1 шт.
ванільний цукор - 1 ч. л.
дрібка солі
А також:
ревень (стебла) - 3-4 (залежно від довжини)
білок (з одного яйця) - для обмакування
цукор - 7 ст. л.
порошок кориці - 1 ч. л. з вершком
Тістечка з ревенем. Інгредієнти.
Приготування тістечок з ревенем.
Дуже смачні тістечка з ніжним тістом, солодкою хрусткою скоринкою і кислуватою начинкою. А щоб тістечка вийшли ще й акуратними і красивими, раджу брати тоненькі стебла ревеню, або ж грубі стебла поздовжньо розрізати навпіл.
Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 25 тістечок довжиною 7 см.

Борошно з маслом.
Просіяне борошно перемішати з цукром, ванільним цукром і сіллю, додати порізане кубиками вершкове масло. Всі ігнредієнти добре перетерти рукою.
Додаємо до борошна жовток.
Жовток відділити від білка. Білок відкласти, поки що він нам не знадобиться. В окремій посудині перемішати жовток з холодною водою і додати до перетертого з маслом борошна.
Тісто.
Замісити тісто, загорнути його в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на 20-30 хв.
Ревінь.
Ревінь очистити від шкірки і нарізати шматочками довжиною приблизно 7 см.
Білок.
Білок злегка збити.
Цукор з корицею.
Цукор перемішати з корицею.
Тісто, розрізане на смужки.
На присипаній борошном стільниці тоненько (приблизно 2 мм) розкачати тісто. Під час розкачування тісту слід надати форму прямокутника. Розкачане тісто розрізати на смужки шириною 7 см.
Загортаємо ревінь в тісто.
На край тіста покласти шматочок ревеню і загорнути його так, …
Тістечка.
…щоб край тіста трошки заходив на основну частину тіста (як на фото). Тістечко відрізати від смужки і трошки притиснути його до стільниці, щоб склеїти краї тіста. Таким чином сформувати й інші тістечка.
Тістечка в білок.
Тістечка обмакати в білку.
Тістечка в цукор.
А потім обваляти в цукрі з корицею.
Тістечка на деко.
На деко застелене пергаментним папером викласти тістечка швом донизу і випікати у заздалегідь розігрітій до 180°С духовці 15-20 хв.
Тістечка з ревенем готові.
Тістечка з ревенем готові.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

30/12/2022

Клафуті з черешнею від Мішеля Рота
Клафуті з черешнею від Мішеля Рота.
Інгредієнти для тіста:
борошно - 100 г
вершки (15-20%) - 300 мл
яйця - 4 шт.
вершкове масло - 50 г
цукор - 60 г
натуральний рідкий мед - 40 г
ванільний цукор - 2 ч. л.
Інгредієнти для штрейзеля:
борошно - 40 г
вершкове масло - 40 г
цукор - 40 г
очищені лісові горіхи (фундук) - 40 г
А також:
черешня - 450-500 г
вершкове масло для змащування форми - 20 г
цукрова пудра (щоб присипати форму) - 1 ст. л.
Клафуті з черешнею від Мішеля Рота. Інгредієнти.
Приготування клафуті з черешнею.
Клафуті я випікала у формі розміром 30х18х5 см.

Подрібнений фундук.
Спочатку готуємо штрейзель. Лісові горіхи подрібнити в блендері.
Борошно, горіх, цукор та масло.
В невелику миску просіяти борошно, додати подрібнені горіхи, порізане кубиками масло і цукор.
Перетрто.
Все добре перетерти рукою і поки що покласти в холодильник.
Яйця, цукор, ванільний цукор та мед.
Тепер готуємо тісто. В посудину збити яйця, додати мед, цукор, ванільний цукор і все перемішати вінчиком.
Додаємо борошно.
До яєчної суміші додати просіяне борошно і ретельно перемішати вінчиком до однорідної (без грудок) маси.
Додаємо вершки.
Продовжуючи збивати вінчиком, до яєць з борошном частинами додати вершки.
Злегка підсмажуємо вершкове масло.
Тепер в невеликій каструльці або металевому горнятку повністю розтопити вершкове масло і на малому вогні кип’ятити його ще 4-5 хв. до “горіхового” запаху. Таке масло додає особливого смаку страві, тому важливо цей момент не пропускати.
Додаємо вершкове масло.
Потім масло трошки остудити, додати до тіста і ретельно перемішати вінчиком. Тісто залишити на 10 хв.
Змащуємо вершковим маслом і присипаємо цукровою пудрою форму.
Тим часом слід підготувати форму. Форму змастити маслом і присипати цукровою пудрою.
Викладаємо черешню.
Черешні помити і очистити від плодоніжок. За рецептом кісточки вибирати не потрібно (так черешня краще зберігає свої смакові якості), але, за бажанням, це можна зробити :)
Заливаємо черешню тістом.
Тісто ще раз перемішати і вилити у форму.
Випікаємо клафуті.
Випікати клафуті у розігрітій до 180 °С духовці 30-35 хв.
Клафуті з черешнею від Мішеля Рота готове.
Потім клафуті рівномірно присипати штрейзелем і випікати ще 10 хв. Клафуті з черешнею від Мішеля Рота готове.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

26/12/2022

Вівсяне печиво
Вівсяне печиво.
Інгредієнти:
пшеничне борошно - 175 г
вівсяне борошно - 75 г
вершкове масло - 85 г
цукор - 185 г (я брала 150 г)
ванільний цукор - 1 ч. л.
родзинки (бажано темні) - 2 ст. л.
варення (в мене з інжиру) - 2 ч. л.
кориця - 1 / 2 ч. л.
сода гашена оцтом або лимонним соком - 1 / 2 ч. л.
сіль - 1 / 3 ч. л.
вода - 50-70 мл.
Вівсяне печиво. Інгредієнти.
Приготування вівсяного печива.
Вівсяне печиво, яке сьогодні вам пропоную, я випікала за дуже стареньким і напевно класичним рецептом. Печиво виходить дуже смачним, якщо дотримуватись нижче поданих пропорцій і технології приготування. Мені і моїм рідним таке вівсяне печиво дуже сподобалось, сподіваюсь, що воно прийдеться до смаку і вам :)

Масло, цукор, ванільний цукор, кориця та родзинки.
Родзинки помити і подрібнити в блендері або дрібно посікти ножем. В миску викласти розм’якле масло, цукор, ванільний цукор, корицю і подрібнені родзинки. Все ретельно перетерти ложкою. Перетирати слід 5-6 хв.
Додаємо вівсяне борошно та воду.
50 мл води підігріти до 60-70 °С, розчинити в ній сіль і разом з вівсяним борошном додати в миску. Все добре перемішати / перетерти ложкою.
Додаємо гашену лимонним соком соду.
Потім в миску додати просіяне пшеничне борошно, гашену оцтом чи лимонним соком соду…
Додаємо варення.
… і варення.
Тісто готове.
Замісити м’яке, еластичне тісто. Якщо тісто буде виходити сухуватим, – додайте ще трохи теплої води, але не більше 20 мл. Довго вимішувати тісто не потрібно, тому що готове печиво буде надто твердим.
Розкачане тісто.
На присипаній борошном стільниці тісто розкачати в круг товщиною 7-9 мм.
Витискаємо печиво.
Спеціальним кільцем або склянкою витиснути кружечки. Я брала кільце діаметром 4 см і в результаті отримала 45 шт. печива. За бажанням, печиво можна зробити і більшого діаметру – 5-6 см.
Печиво на деко.
Витиснуті кружечки викласти на деко, застелене пергаментним папером, на відстані приблизно 1,5 см один від одного. Помістити у розігріту до 200 °С духовку і випікати 14-15 хв., щоб печиво трошки зарум’янилось. Одразу після випікання печиво буде дуже м’яким, так і має бути. Коли воно охолоне, – стане твердішим.
Додаємо помідори до фаршу.
Вівсяне печиво готове.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

24/12/2022

Торт «Спартак»
Торт «Спартак».
Інгредієнти для тіста:
яйця - 1 шт.
цукор - 100 г
мед - 2 ст. л.
молоко - 6 ст. л.
вершкове масло - 50 г
какао-порошок - 3 ст. л.
пшеничне борошно - 300 г
харчова сода - 1 ч. л.
Інгредієнти для крему:
молоко - 350 мл
жовтки - 2 шт.
пшеничне борошно - 2 ст. л. (з невеликою гіркою)
вершкове масло - 150 г
цукор - 150 г
ванільний цукор - 1 ч. л.
Інгредієнти для помадки:
цукор - 4 ст. л.
вода або молоко - 3 ст. л.
вершкове масло або маргарин - 50 г
какао-порошок - 2 ст. л.
Торт «Спартак». Інгредієнти.
Приготування торта «Спартак».
Окрім того, що цей торт гарно смакує, він мені ще подобається тим, що готується з доступних і відносно недорогих продуктів. Із вказаної кількості інгредієнтів в мене вийшов невисокий торт діаметром 25 см.

Яйце з цукром.
Готуємо тісто. Яйце перетерти з цукром.

Водяна баня.
Додати вершкове масло, молоко, мед і поставити на водяну баню, щоб повністю розчинилися масло і цукор.
Додаємо соду.
Суміш добре нагріти, щоб була гарячою. Потім додати соду, перемішати і відставити з вогню.
Готуємо тісто.
У миску просіяти борошно і какао, перемішати. Потім до борошна з какао додати суміш, яку щойно зняли з водяної бані. Або навпаки – до медової суміші потрошки додати борошно з какао. Спочатку все слід перемішувати ложкою,…
Тісто.
…а потім руками замісити м’яке еластичне тісто. При потребі можна додати ще борошно.

9 частин тіста.
Тісто розділити на 9 рівних частин. Щоб тісто не затверділо (тоді з ним важче буде працювати), тарілку з тістом можна покласти на каструльку з теплою / гарячою водою.
Розкачане тісто.
На присипаній борошном стільниці тоненько розкачати одну частину тіста діаметром приблизно 25 см.
Корж у формі.
Розкачане тісто викласти на змащене олією дно роз’ємної форми. Тісто «підігнати» під розмір форми: де потрібно тісто дотягнути, а десь обрізати.
Наколюємо корж виделкою.
Потім корж наколоти виделкою і помістити його на верхній ярус заздалегідь розігрітої до 180 °С духовки на 6-7 хв. Таким чином спекти ще 8 коржів.

Жовтки та цукор.
Готуємо крем. Жовтки перетерти з частиною цукру (50 г).
Додаємо борошно.
Додати борошно і ванільний цукор. Ретельно перемішати.
Додаємо молоко.
Потім невеликими порціями додати молоко, постійно збиваючи суміш вінчиком до однорідної консистенції.
Заварюємо крем.
Суміш варити на малому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Після цього крем накрити харчовою плівкою і повністю вистудити.
Вершкове масло та цукор.
В окремій мисці збити розм’якле масло з цукром, що залишився (100 г).
Збиваємо крем.
До збитого масла потрохи додавати охолоджений заварний крем, збиваючи міксером.
Перемащуємо коржі.
Всі коржі перемастити кремом. Зверху торт кремом змащувати не потрібно.
Готуємо помадку.
Готуємо помадку. У невеликій каструлі розтопити масло, додати воду, цукор, какао-порошок, перемішати і варити на малому вогні до загустіння.
Торт «Спартак» готовий.
Верх і боки торта змастити помадкою. За бажанням, випічку можна прикрасити крихтами шоколадного печива. Торт залишити на 3-4 год. при кімнатній температурі, щоб коржі просякли кремом, потім помістити його в холодильник. Торт «Спартак» готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

22/12/2022

Сирний пиріг з персиками
Сирний пиріг з персиками.
Інгредієнти для тіста:
вершкове масло (розм’якле) - 120 г
молоко (тепле) - 60 мл
жовток - 1 шт.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1 / 3 ч. л.
пшеничне борошно - 200-230 г
Інгредієнти для начинки:
кисломолочний сир або рікотта (у мене домашній сир) - 250 г
сметана (в мене 15%) - 120 г
яйця (великого розміру) - 3 шт.
цукрова пудра - 50 г
ванільний цукор - 1 ч. л.
персики свіжі чи консервовані - 2 шт.
дрібка солі
Сирний пиріг з персиками. Інгредієнти.
Приготування сирного пирога з персиками.
А сьогодні у нас надзвичайно ніжний і смачний сирний пиріг з персиками від відомого кондитера П’єра Ерме. Але до цього рецепта я внесла деякі корективи: кисломолочний продукт крем-фреш (який знайти в наших магазинах майже не реально) я замінила сметаною, трошки збільшила кількість продуктів для начинки і взагалі зробила пиріг більш солодким. А наступного разу я б ще додала більше персиків :).

Розтираємо масло з цукром.
Готуємо тісто. Розм’якле масло перетерти з цукром.
Додаємо молоко.
До масла додати жовток, сіль і ледь тепле молоко (~37 °С). Все ретельно перемішати до більш-менш однорідного стану.
Тісто.
Поступово додавати борошно та замісити м’яке тісто. Злегка його приплюснути (щоб потім легше було розкачувати) і помістити в холодильник мінімум на 4 год.
Блендером подрібнюємо сир зі сметаною.
Готуємо начинку. Сир зі сметаною подрібнити блендером до однорідного стану. Якщо сир однорідний, без грудочок, цей крок можна пропустити.
Збиваємо яйця.
Яйця збити з цукровою пудрою, ванільним цукром і дрібкою солі до світлої пишної маси.
Додаємо до яєць сир зі сметаною.
До збитих яєць додати сир зі сметаною і ще раз все збити міксером до однорідного стану.
Тісто у формі.
Тісто вийняти з холодильника і на присипаній борошном стільниці розкачати його в круг товщиною 2-3 мм. Розкачане тісто викласти у форму, яку попередньо слід змастити вершковим маслом, і сформувати бортики.
Виливаємо начинку на тісто.
На тісто вилити щойно приготовлену начинку. Краї тіста можна підрівняти.
Викладаємо порізані персики.
Персики нарізати тоненькими плястерками (приблизно 2 мм) та викласти на начинку. Пиріг помістити у заздалегідь розігріту до 200 °С духовку і випікати 35 хв.
Сирний пиріг з ананасами готовий.
Спечений пиріг повністю вистудити, щоб начинка добре схопилася, і подавати до столу. Сирний пиріг з персиками готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

19/12/2022

Сирні тістечка з яблуками та корицею
Сирні тістечка з яблуками та корицею.
Інгредієнти для тіста:
кисломолочний сир (в мене 10 %) - 150 г
цукор - 75 г
пшеничне борошно в/г - 220-250 г
яйця - 1 шт.
соняшникова рафінована олія - 6 ст. л.
ванільний цукор - 2 ч. л.
розпушувач для тіста - 2 ч. л. (з невеликою гіркою)
дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
яблука невеликі - 2-3 шт.
цукор - 50 г
порошок кориці - 1 / 2 ч. л.
А також:
мак (для посипки) - 1 ст. л.
жовток - 1 шт.
молоко - 1 ст. л.
Сирні тістечка з яблуками та корицею. Інгредієнти.
Приготування сирних тістечок з яблуками та корицею.

Неймовірно смачні сирні тістечка з яблуками та корицею. Зі столу зникають миттєво. Тому, якщо у вас велика сім’я, кількість інгредієнтів сміливо збільшуйте удвічі :)

Яйце, цукор та сир в мисці.
Спершу готуємо тісто. В миску викласти кисломолочний сир, додати яйце, цукор, ванільний цукор, дрібку солі і все добре перемішати / перетерти виделкою чи ложкою.
Додаємо олію.
Додати олію, перемішати.
Додаємо борошно.
Слідом всипати просіяне з розпушувачем борошно…
Готове тісто.
… і замісити м’яке, ніжне тісто. Миску з тістом накрити рушником і залишити при кімнатній температурі на 15 хв.
Перемішані цукор з корицею.
Цукор перемішати з корицею.
Почищені яблука.
Яблука розрізати на чотири частини, видалити насіневу камеру…
Яблука порізані на шматочки.
…і порізати плястерками товщиною 3-4 мм.
Розкачане та розрізане на сектори тісто.
Тісто розділити на дві частини. По черзі, кожну частину тіста розкачати вкруг діаметром приблизно 26 см і розрізати на 8 рівних трикутників.
Робимо надрізи. Викладаємо шматочки яблук.
На кожному трикутнику зробити по 3 надрізи (як на фото).
Викладаємо шматочки яблук.
На широкий край кожного трикутника викласти шматочки яблук і посипати їх цукром з корицею.
Загортаємо тістечка.
Надрізаною частиною трикутника обгорнути начинку, сховавши кінчик під низ тістечка.
Сирні тістечка на деко.
Тістечка перекласти на деко, застелене папером для випічки. Жовток змішати з 1 ст. л. молока і змастити тістечка. Зверху тістечка посипати маком і помістити в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку на 25 хв.
Сирні тістечка з яблуками та корицею готові.
Сирні тістечка з яблуками та корицею готові.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

19/12/2022

Пляцок «Небесні ласощі»
Пляцок «Небесні ласощі».
Інгредієнти для тіста:
пшеничне борошно в/г - 300 г
маргарин вершковий - 200 г
яєчні жовтки - 2 шт.
цукор або цукрова пудра - 80 г
сметана - 40 г (2 ст. л.)
розпушувач тіста - 10 г (2 ч. л. з гіркою)
Інгредієнти для яблучної маси:
яблука - 1 кг чистої ваги
цукор - 100 г
лимонне желе - 180 г (2 п. по 90 г)
Інгредієнти для горіхової маси:
горіх волоський (ядра) - 200 г
вершки (в мене 15 %) - 150 мл
вершкове масло - 250 г
яйця курячі - 2 шт.
цукор - 150 г
коньяк - 1 ст. л. або за смаком
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
чорний шоколад - 200 г
соняшникова рафінована олія - 50 г (5 ст. л.)
Пляцок «Небесні ласощі». Інгредієнти.
Приготування пляцка «Небесні ласощі».

Хочу познайомити вас із чудовим, справді вартісним рецептом польського пляцка «Небесні ласощі», що гармонійно поєднює в собі пісочні коржі, соковиту яблучну галяретку, насичений горіховий крем і шоколадну поливку. Одним словом, – рекомендую, бо це справжні ласощі … небесні :)
Пляцок я випікала у формі розміром 22х29 см.

Маргарин, борошно, цукор.
Готуємо тісто. У велику миску просіяти борошно з розпушувачем, додати порізаний маргарин і цукор. Все перетерти рукою до утворення крихти.
Додаємо сметану та жовтки.
Потім додати жовтки, сметану…
Тісто.
… і замісити ніжне та м’яке тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 20 - 30 хв.
Розкачане тісто на деко.
Тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину тіста рівномірно викласти на застелене папером для випічки деко і помістити у заздалегідь розігріту до 180 °С духовку на 20 хв.
Натерті яблука та цукор в каструлі.
Поки печеться перший корж, готуємо яблучну масу, яку ще гарячою потрібно буде викласти на щойно спечений корж. Яблука очистити від шкірки і натерти на терці з великими отворами (це краще зробити заздалегідь). Натерті яблука викласти в каструлю, додати цукор і на середньому вогні, помішуючи варити їх приблизно 20 хв., щоб випарувався сік.
Додаємо желатин до яблук.
До варених яблук додати лимонне желе, перемішати і, як тільки желе розчиниться, відставити з вогню.
Викладаємо яблучний шар на корж.
Гарячу яблучну масу товстим шаром викласти на щойно спечений корж і залишити при кімнатній температурі охолоджуватись. Потім корж з яблуками помістити в холодильник на 1 год., щоб яблучна маса добре схопилась. Тим часом спекти ще один корж.
Мелені горіхи.
Тепер готуємо горіховий крем. Горіхи пропустити через м’ясорубку.
Збиваємо яйця з цукром.
Яйця збити з цукром до однорідного стану.
Додаємо вершки до горіхів.
В каструлю помістити горіхи і збиті з цукром яйця, додати вершки. Все перемішати, довести до кипіння…
Горіхи в каструлі.
…і на малому вогні, помішуючи, варити приблизно 5 хв. до загустіння маси. Після цього горіхову масу повністю вистудити.
Збиваємо масло.
Розм’якле масло збити міксером, щоб воно стало трохи пухкішим.
Вводимо горіхи в збите масло.
По 1 ст. л. до масла додати всю горіхову масу, щоразу ретельно збиваючи міксером.
Додаємо коньяк до горіхової маси.
В кінці додати конь’як, перемішати.
На яблучний шар викладаємо шар горіхового крему.
Горіховий крем викласти товстим шаром на застиглу яблучну масу.
Змащуємо пляцок шоколадом.
Накрити другим спеченим коржем і злегка його притиснути. Чорний шоколад помістити в невелику каструльку, додати олію, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, повністю його розтопити. Пляцок покрити гарячою шоколадною глазуррю і через 1-2 год. покласти на ніч в холодильник.
Пляцок «Небесні ласощі» готовий.
Пляцок «Небесні ласощі» готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного

15/12/2022

Пляцок «Ейфорія»
Пляцок «Ейфорія».
Шоколадний бісквіт:
кава еспресо - 120 мл
какао-порошок - 40 г
жовтки - 4 шт.
білки - 6 шт.
цукор - 120г + 30г
олія соняшникова рафінована - 80 мл
пшеничне борошно в/г - 140 г
розпушувач до тіста - 1,5 ч. л.
Маковий корж:
мак сухий цілісний - 150 г
горіхи (грецький, фундук і/чи мигдаль) - 100 г
вершкове масло - 100 г
білки - 4 шт.
жовтки - 4 шт.
цукор - 100г + 50г
Крем:
жирні вершки (33%) - 170 мл
чорний шоколад - 200 г
вершкове масло - 170 г
варене згущене молоко - 370 г
Пляцок «Ейфорія». Інгредієнти.
Приготування пляцка «Ейфорія».

Чудовий шоколадно-маковий пляцок – «Ейфорія» до святкового великоднього столу. Запевняю, – гості оцінять і ви будете задоволені :)
Для приготування пляцка я використовувала форму розміром 29х22 см.

Суміш еспресо та какао-порошка.
Готуємо шоколадний бісквіт. Зварити еспресо, додати какао-порошок, ретельно перемішати і вистудити.
Жовтки розтерті з цукром.
Жовтки розтерти з цукром (120 г) до посвітління.
Змішуємо кавову і жовткову суміші.
До жовтків додати кавову суміш і олію, перемішати.

Змішуємо борошно та розпушувач.
Окремо змішати просіяне борошно і розпушувач.
Додаємо борошно в кавово-жовткову суміш.
Борошно поступово додати в кавово-жовткову суміш, ретельнно перемішуючи.
Збиті білки.
Білки збити в густу піну, додати решту цукру (30 г) і продовжити збивати до стійких піків.
Вводимо білки в тісто.
Потім білки в декілька прийомів ввести в тісто, акуратно перемішуючи.

Тісто у формі.
Тісто вилити в форму, застелену папером для випічки, і помістити в заздалегідь розігріту до 170 °С духовку. Випікати бісквіт приблизно 30 хв., до «сухого сірника». Спечений бісквіт ще 5-10 хв. потримати у вимкненій духовці з трошки привідкритими дверцями. Потім викласти його на решітку і вистудити.
Вводимо збите масло жовтки.
Тепер готуємо маковий корж. Вершкове масло збити з цукром (100 г). По одному ввести жовтки, продовжуючи збивати міксером.
Додаємо до масляної маси мак та горіхи.
До жовтково-масляної суміші додати сухий цілісний мак і заздалегідь трохи подрібнені та обсмажені горіхи (я використовувала грецький горіх і фундук). Перемішати.
Збиваємо білки.
Окремо збити білки в густу піну, додати цукор (50 г) і продовжити збивати міксером до стійких піків.
Вводимо білки в жовтково-масляну суміш.
Білки ввести в декілька прийомів, акуратно перемішуючи, в жовтково-масляну масу з горіхами і маком.
Випікаємо маковий корж.
Масу вилити у форму, застелену папером для випічки і випікати у заздалегідь розігрітій до 170 °С духовці приблизно 25 хв., до «сухого сірника».
Розтоплюємо шоколад у вершках.
Готуємо крем. Жирні вершки довести до кипіння, відставити з вогню, додати поламаний на шматки чорний шоколад. Перемішати до однорідної маси і повністю вистудити.
Додаємо згущене молоко до масла.
Розм’якле вершкове масло збити міксером і по ложці ввести варене згущене молоко, продовжуючи збивати.
Додаємо вершки з шоколадом до масляної суміші.
Потім, так само по ложці, ввести охолоджені вершки з шоколадом. Крем готовий.
Розрізаємо шоколадний бісквіт.
Шоколадний бісквіт поздовжньо розрізати на два коржі і перекласти пляцок в наступному порядку: …
Пляцок «Ейфорія» готовий.
…шоколадний корж - крем - маковий корж - крем - шоколадний корж. Зверху пляцок змастити невеликою кількістю крему, і, за бажанням, посипати подрібненими горішками. Пляцок помістити в холодильник на 5-6 год. або наніч. Пляцок «Ейфорія» готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

11/12/2022

ЛИСТКОВІ РОГАЛИКИ
Ці рогалики виходять дуже повітряними й ніжними, а сам рецепт швидкий і зовсім не складний. У начинку ви можете додати родзинки або інші сушені фрукти.

40 хвилинЛегкоСніданок
ІНГРЕДІЄНТИ
Листкове тісто ТМ «Рудь» 350 г
Куряче яйце 1 шт.
Кисломолочний сир ТМ «Рудь» 200 г
Цукор 50 г
ПРОДУКТИ, ПОТРІБНІ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ

ПРИГОТУВАННЯ
Етап №1

Для початку розморожуємо тісто так, як вказано на упаковці.

Етап №2

Сир протираємо через сито. Якщо ви додаєте родзинки, то на цьому етапі залийте їх окропом.

Додаємо в сир 25 г цукру. Добре перемішуємо.

Етап №3

Ставимо розігріватися духовку до 180 градусів. Тісто розрізаємо на трикутнички. У кожен шматочок кладемо сир, загортаємо в рогалик. Верхівку занурюємо в цукор, і кладемо на деко. Далі кожен рогалик змащуємо збитим жовтком.

Етап №4

Поміщаємо вироби в духовку. Випікаємо 20 хвилин.

Листкові рогалики готові.

08/12/2022

АРОМАТНІ МАФІНИ НА СМЕТАНІ З КУРАГОЮ
Мафіни з ягодами, цукатами чи сухофруктами — чудовий десерт для сніданків чи вечірнього чаювання.

50 хвилинЛегкоСніданок
ІНГРЕДІЄНТИ
Борошно 260 г
Цукор 160 г
Масло вершкове «Хуторок селянський» ТМ «Рудь», 73% 100 г
Яйце 2 шт.
Сметана ТМ «Рудь», 21 % 150 г
Молоко ТМ «Рудь» 2,5 % 100 г
Курага 100 г
Цедра апельсина 1 ч. л.
Цукрова пудра 1 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Сіль ¼ ч. л.
ПРОДУКТИ, ПОТРІБНІ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ

ПРИГОТУВАННЯ
Етап № 1

У глибоку миску виливаємо молоко, додаємо сметану, яйця, апельсинову цедру і м’яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.

Етап № 2

Висипаємо у тісто цукор, сіль, соду, просіяне борошно. Знову ретельно перемішуємо всі складники. Нарізаємо курагу та додаємо у тісто.

Етап № 3

Змащуємо формочки для мафінів вершковим маслом, розливаємо в них тісто. Ставимо кекси у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо 20–30 хвилин. Діставши мафіни з духовки, залишаємо їх ще на 5–10 хвилин у формочках. Потім акуратно виймаємо та подаємо до столу. Кекси можна прикрасити цукровою пудрою та листочками м’яти.

Такі мафіни смакують з будь-якими напоями. Їх можна подавати із запашною кавою, імбирним чаєм чи холодним лимонадом. Чудовим доповненням до десерту також стане кулька морозива чи абрикосовий джем.

Смачного!

01/12/2022

НІЖНИЙ СИРНИК З МАКОМ ТА ВИШНЯМИ
Приготований з пухкого борошна, домашнього сиру та найсвіжішого молока, маковий сирник увібрав у себе всю ніжність вершків та користь дарів літа. Розкішна корона з вишень — соковитий акцент, що наповнює страву вітамінами, а серце гурмана — красою, перетворюючи сирник на зірку святкового столу. Неодмінно скуштуйте — цей духмяний сирний пиріг просто тане у роті!

120 хвилинЛегкоОбід
ІНГРЕДІЄНТИ
Маковий шар
Вершкове масло «Вологодське» ТМ «Рудь», 82,5 % 200 г
Мак 150 г
Молоко ТМ «Рудь», 2,5 % 250 мл
Цукор 230 г
Яйця 3 шт.
Борошно 200 г
Сіль 0,5 ч. л.
Розпушувач 2 ч. л.
Ванільний цукор 8 г
Сирний шар
Кисломолочний сир ТМ «Рудь», 9 % 600 г
Вершки, 20 % 250 мл
Яйця 5 шт.
Крохмаль 3 ст. л.
Вершкове масло «Вологодське» ТМ «Рудь», 82,5 % 50 г
Цукор 120 г
Ванільний цукор 16 г
Вишневий шар
Сметана ТМ «Рудь», 21 % 200 мл
Цукор 180 г
Заморожені вишні ТМ «Рудь» 400 г
Крохмаль 2 ч. л.
Ром 50 мл
Кокосова стружка 50 г
легкий ніжний сирник з маком та вишнями
ПРИГОТУВАННЯ
МАКОВИЙ КОРЖ
Крок перший

Мак заливаємо молоком та доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо з плити, даємо охолонути та відціджуємо за допомогою марлі. Розпарений мак збиваємо в блендері до однорідної консистенції.

Завчасно вмикаємо духовку розігріватися до 180 °C.

Крок другий

У глибокій посудині змішуємо яйця та ванільний цукор, додаємо дрібку солі. Збиваємо до однорідної маси. Не припиняючи збивати, порціями додаємо вершкове масло. Потім вводимо борошно, розпушувач і мак із цукром. Ретельно перемішуємо.

Крок третій

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Струшуємо зайві крихти та виливаємо макову суміш у форму. Запікаємо корж у духовці протягом 30 хвилин. Перевіряємо готовність: зубочистка, встромлена в центр коржа, має виходити сухою. Виймаємо форму з духовки та чекаємо, доки маковий корж повністю охолоне. А тим часом займемося приготуванням сирника.

СИРНИК
Крок перший

Заздалегідь розігріваємо духовку до 170 °C.

Вершковий сир збиваємо з вершковим маслом і яйцями до ніжно-кремової консистенції. Продовжуючи збивати суміш, невеличкими порціями вливаємо вершки, додаємо цукор і крохмаль. Тут важливо не перестаратися, адже якщо занадто сильно збити яйця, сирник швидко підніметься і так само швидко опуститься.

Крок другий

Виливаємо вершково-сирну масу на охолоджений маковий корж. Ставимо в духовку, накриваємо фольгою та випікаємо протягом однієї години. Сирник має добре пропектися, особливо посередині.

Готовий сирник охолоджуємо у вимкненій духовці, після чого залишаємо в холодильнику на чотири години.

ВИШНЕВИЙ ШАР
Крок перший

Розморожуємо вишні та разом із соком і 100 г цукру викладаємо у невеличку каструлю. Ставимо на середній вогонь і варимо дві-три хвилини. Не забуваємо весь час помішувати вишневий сироп.

Крок другий

Ретельно перемішуємо крохмаль із ромом, додаємо до вишень та варимо до густої консистенції. Знімаємо з плити, даємо повністю охолонути.

Крок третій

Охолоджений сирник на маковій основі виймаємо з форми. Збиваємо сметану з цукром і рівномірно змащуємо кремовою сумішшю поверхню сирника. Зверху викладаємо вишневий соус. За бажанням, щедро посипаємо торт кокосовою стружкою. Це додасть сирнику зимового настрою!

Кличемо рідних до столу та частуємо всіх шматочком дивовижного макового сирника.

Croissant

04/01/2023

02/01/2023

30/12/2022

26/12/2022

24/12/2022

22/12/2022

19/12/2022

19/12/2022

15/12/2022

11/12/2022

08/12/2022

01/12/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category