https://www.nashistravy.com/retsepti/puhkenyky/

Vypichka, Набережне шосе 6, Kyiv (2026)

12/09/2022

ЗРОБЛЕНО В УКРАЇНІ. РЕЦЕПТ КАРТОПЛЯНИКІВ З ГРИБАМИ В ДУХОВЦІ
16 Серпня, 2022
УКРАЇНСЬКА
4.93 / 5
картопляники
ПРИГОТУВАННЯ
1 година 5 хвилин
ПОРЦІЇ
4
СКЛАДНІСТЬ
легко
Картоплю можна варити, смажити, робити пюре та запекти в духовці. Але наша фантазія щодо страв з бульби на цьому не обмежується. Пропонуємо приготувати українські картопляники з начинкою із грибів та цибулі. Наш рецепт розроблений для запікання у духовці. Подавати картопляники до столу радимо із соусом жу, який ми зробили на основі яловичих кісток та сухого білого вина.

ПОРАДИ З ПРИГОТУВАННЯ КАРТОПЛЯНИКІВ З ГРИБАМИ
Основне в приготуванні картопляників – тісто має бути без зайвої рідини. Тому, якщо у вас залишилася вчорашня відварена картопля, вона ідеально підійде. Раптом такої немає, беріть бульбу з високим вмістом крохмалю, адже вона якнайкраще підходить для відварювання. Для начинки використовуйте будь-які гриби – печериці, гливи або лісні.

Аби урізноманітнити своє меню, також радимо рецепт картопляних човників із сиром та кукурудзою.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
картопля конфіНіжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом
Молодв картофпля з цибулею і м'ятоюМолода картопля, м’ята і зелена цибуля: рецепт салату з домашнім майонезом

ЯК ПРИГОТУВАТИ КАРТОПЛЯНИКИ З ГРИБАМИ В ДУХОВЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ
Для картоляників:
5-6 картоплин
200 г пшеничного борошна
3 яйця
200 г печериць
20-25 г вершкового масла 82,5%
1 ст. л. соняшникової олії
2 зубчики часнику
Для соусу жу:
200-300 г яловичих кісток
15-20 мл білого сухого вина
1 ріпчаста цибуля
2-3 дрібки солі
КАРТОПЛЯНИКИ З ГРИБАМИ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Візьміть 5-6 картоплин, очистьте та наріжте довільними невеликими кубиками. Головне, щоб вони були приблизно однакового розміру та рівномірно приготувалися. Перекладіть кубики картоплі в сотейник, додайте 2 зубчики часнику та сіль до смаку. Залийте водою, щоб повністю покривала овоч та варіть до готовності. Перевіряйте це зубочисткою. Якщо добре проштрикується, можна знімати з вогню. Ми витратили на приготування 20 хвилин.

Отварите картофель
КРОК 2
З готової картоплі злийте воду за допомогою друшляку. Потрібно, щоб рідини в картоплі не залишилося. Таким чином тісто для картопляників вийде ідеальної консистенції. Витягніть зубчики часнику, вони потрібні були для аромату. Зробіть товкучкою пюре. У нього додайте 2 жовтки та посоліть до смаку. Перемішайте до отримання однорідної консистенції.

Добавьте желтки
КРОК 3
Додайте в пюре 200 г борошна. Якщо ви відчуваєте, що борошна не вистачає, можна додати ще трохи. Добре вимішайте тісто, воно повинно бути щільним та добре зліплюватися.

Добавьте муку
КРОК 4
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та зробіть начинку. Помийте 200 г печериць та обітріть їх паперовим рушником. Порубіть гриби дуже дрібним кубиком. Очистьте одну цибулину та наріжте її приблизно таким же дрібним кубиком, як і гриби.

Порубите грибы
КРОК 5
Розігрійте пательню з 1 ст. л. соняшникової олії та обсмажте гриби до випаровування рідини. Потім зменште вогонь і додайте до них кубики цибулі. Смажте на невеликому вогні до м'якості цибулі. Готові гриби з цибулею викладіть на серветку, щоб прибрати зайву вологу та олію. Пательню не мийте, вона нам знадобиться для приготування соусу жу.

Пожарьте грибы с луком
КРОК 6
Деко застеліть пергаментним папером та сформуйте картопляники. Зробіть з картопляного тіста круг, як для вареників. Викладіть всередину начинку з грибів.

Сформируйте из картофельного теста круг и выложите начинку
КРОК 7
Закрийте начинку шаром тіста і сформуйте кульку, приблизно як для пиріжків. Рекомендуємо змочити руки в холодній воді, так картопляне тісто не буде липнути до рук. Викладайте картопляники на деко.

Закройте начинку слоем теста и сформируйте шарик
КРОК 8
Змастіть підготовлені картопляники яєчним жовтком за допомогою кулінарного пензлика та випікайте в духовці за температури 180 градусах приблизно 20 хвилин.

Смажьте картопляники яичным желтком
КРОК 9
Приготуйте соус жу. В ту ж пательню, на якій смажили гриби з цибулею, викладіть 200-300 г яловичих кісток трохи присипаних борошном. Смажте на сильному вогні без додавання олії приблизно 4-5 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Обжарьте кости
КРОК 10
Потім викладіть кістки з пательні та зніміть її з вогню. Дайте їй охолонути приблизно хвилину. Потім поверніть пательню на середній вогонь і влийте 15-20 мл білого сухого вина. Нехай випарується 1-2 хвилини.

Добавьте вино
КРОК 11
Додайте 20-25 г вершкового масла 82,5% та посоліть до смаку. Готуйте ще 2-3 хвилини. За бажанням готовий соус краще процідити через сито.

Добавьте сливочное масло
КРОК 12
Гарячі картопляники скропіть соусом та подавайте до столу гарячими.

Процедите соус
Готувати – це просто!

10/09/2022

АМЕРИКАНСЬКА МРІЯ: РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ПЕЧИВА З МИГДАЛЕМ

Багато страв, які ми сьогодні готуємо, виникли у Сполучених Штатах Америки в осередках іммігрантів. З різних країн люди привезли на цей континент улюблені рецепти. За певний час їжа «американізувалися», і тепер вони є справжнім джерелом натхнення для всіх нас. Ми вже готували за одним з таких рецептів шоколадний брауні, який завоював популярність в усьому світі. Тепер пропонуємо зробити класичне шоколадне печиво з мигдалем. Ця випічка просто фантастично смачна! Вона не схожа на звичне сухе печиво, бо в всередині залишається трохи м’якою, неначе ніжний шоколадний кекс. Смаколик досить легко готувати, тому спробуйте! Впевнені, печиво припаде до душі і дорослим, і дітям.

ПОРАДИ ЩОДО ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНОГО ПЕЧИВА З МИГДАЛЕМ
Для цього рецепта краще взяти смажений мигдаль. Якщо у вас такого немає, візьміть сирий та підсмажте його на середньому вогні до появи легкого горіхового аромату. Увесь час помішуйте ядра на пательні, щоб не пригорали. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Перш ніж подрібнювати, обов’язково горіхи охолодіть.

За потреби тісто для шоколадного печива з мигдалем можна приготувати заздалегідь, а випікати солодощі пізніше. Залишіть його в холодильнику не більше, ніж на добу. Для цього покладіть тісто у посуд з кришкою або загорніть у харчову плівку. Воно не має завітритися.

Готове шоколадне печиво з мигдалем зберігайте в закритому контейнері при кімнатній температурі. Так воно збереже свої смакові характеристики – не висохне і не набере зайвої вологи при зберіганні.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ШОКОЛАДНЕ ПЕЧИВО З МИГДАЛЕМ
ІНГРЕДІЄНТИ
2 яйця
150 г цукру
1 ч. л. ванільного цукру
½ ч. л. розпушувача для тіста
200 г борошна
3 ст. л. темного какао-порошку
30-50 г мигдалю
100 г вершкового масла
дрібка солі
ШОКОЛАДНЕ ПЕЧИВО З МИГДАЛЕМ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Розігрійте духовку до 190 градусів. Вийміть з холодильника 100 г вершкового масла та залиште його нагріватися до кімнатної температури. Коли масло розм’якне, покладіть його в миску, додайте 150 г цукру, дрібку солі, ½ ч. л. розпушувача для тіста і 1 ч. л. ванільного цукру. Розітріть суміш віничком, поки масло повністю не змішається з цукром.

Соедините масло с сахаром
КРОК 2
Вбийте в суміш 2 яйця і ще раз збийте все віничком до однорідної консистенції. Суміш має нагадувати рідкий однорідний крем.

Добавьте в миску 2 яйца и взбейте венчиком
КРОК 3
В іншому посуді змішайте 200 г борошна і 3 ст. л. порошку какао. Найзручніше це робити сухим віничком.

Смешайте муку и какао
КРОК 4
Додайте суміш борошна і какао до посуду з яєчною сумішшю, періодично помішуючи її. Розмішайте до отримання однорідної консистенції.

Добавьте смесь муки и какао в миску с яичной смесью
КРОК 5
Мигдальний горіх подрібніть за допомогою ножа. За вашим бажанням, можете зробити мигдальну крихту більш дрібною. Але ми надаємо перевагу крупній фракції горіхів.

Миндальный орех измельчите
КРОК 6
Додайте подрібнений мигдаль до миски з тістом і добре перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися по ньому. Якщо тісто видається вам трохи рідким, не додавайте більше борошна, а просто поставте його в холодильник на 30 хвилин. Так буде легше ліпити печиво і воно вийде дуже ніжним.

Добавьте измельченный миндаль в миску с тестом
КРОК 7
Сформуйте з тіста печиво круглої форми. Розмір може бути будь-яким, але намагайтеся, щоб воно на одному деко було приблизно однакової форми. Бо невелике печиво спечеться швидше, ніж велике. Якщо воно вийде крупним, збільште час приготування. Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом, розташувавши його на відстані 1-2 см одне від одного, і відправте до духовки на 10-15 хвилин.

Сформируйте из теста печенье круглой формы
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ АМЕРИКАНСЬКОГО ПЕЧИВА – ДИВІТЬСЯ У ВІДЕО
Готувати – це просто!

10/09/2022

ДЕСЕРТ ПО-ФРАНЦУЗЬКИ. РЕЦЕПТ СПРАВЖНЬОГО ЯБЛУЧНОГО ТАРТА

Французи знаються на вишуканій випічці. Тож і не дивно, що саме вони започаткували моду на смачні запечені тарти з різними начинками. Ми пропонуємо слідувати їхньому прикладу та приготувати тонке пісочне тісто, а начинку зробити з ароматних соковитих яблук. Тарт буде ідеальною стравою для сніданку вдома, зустрічі гостей на вечерю чи апетитного перекусу вдень. Найважливіше в цій випічці те, що зіпсувати її практично неможливо. Ще радимо приготувати ароматний і ніжний на смак яблучний пиріг на кефірі до чаю чи кави, для якого всі інгредієнти знайдете у найближчому супермаркеті чи магазині.

ЯКІ ЯБЛУКА ТА ПРЯНОЩІ ОБРАТИ ДЛЯ ТАРТА
Для тарта використовуйте будь-який сорт яблук. Основне, щоб вони були твердими, хрумкими та солодкими. Підійде Чемпіон, Гала, Голден та Ред чиф. Нам потрібно, аби шматочки в процесі запікання тримали форму, не перетворювалися на фруктове пюре.

Безумовно, яблукам ідеально пасує кориця, але за бажанням для урізноманітнення смаку, додайте ще трішки меленого імбиру.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ЯБЛУЧНИЙ ТАРТ
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
350 г пшеничного борошна
1 ст. л. цукру
½ ч. л. солі
150 г вершкового масла 82,5%
1 жовток
1 дрібка кориці
2-6 ст. л. води або молока (за потреби)
Для начинки:
4-6 яблук
1 ч. л. кориці
50 г вершкового масла 82,5%
2 ст. л. цукру
ЯБЛУЧНИЙ ТАРТ: ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
КРОК 1
Дістаньте вершкове масло із холодильника, щоб воно стало кімнатної температури та добре розм’якло. Приготуйте пісочне тісто. Всипте в глибоку миску 350 г пшеничного борошна та додайте 150 г розм’якшеного вершкового масла 82,5%. Перетріть до отримання крихти. Потім додайте в тісто 1 ст. л. цукру, дрібку кориці, ½ ч. л. солі та яєчний жовток. Замісить однорідне тісто. Якщо воно у вас вийшло крихким, додайте 2-6 ст. л. води або молока. Сформуйте з тіста кулю, загорніть в харчову плівку та покладіть в холодильник на 30 хвилин відпочивати. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.

КРОК 2
Підготуйте начинку для тарта. Помийте 4-6 яблук, видаліть серцевину та поріжте на середні шматочки.

Порежьте яблоки на дольки
КРОК 3
Карамелізуйте яблука. На пательні на середньому вогні розтопіть 50 г вершкового масла 82,5%, додайте 2 ст. л. цукру та дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться. Викладіть до пательні шматочки яблук і рівномірно розподіліть по всій поверхні.

Выложите на сковородку яблоки
КРОК 4
Додайте 1 ч. л. кориці до яблук та трохи перемішайте лопаткою.

КРОК 5
Тушкуйте яблука протягом 3-5 хвилин, періодично перемішуючи. Вони повинні трохи пустити сік, але всередині залишатися твердими.

Тушите яблоки в течение 3-5 минут
КРОК 6
Тісто дістаньте з холодильника та розкачайте між двох листів вощеного пергаменту. Розкочуйте до тих пір, поки воно не стане розміром з форму плюс бортики. Ми використали форму діаметром 28 см.

Раскатайте тесто
КРОК 7
Викладіть розкачане тісто в форму для запікання, рівномірно розподіліть по всій поверхні та щільно притисніть його до бортиків.

КРОК 8
Щоб бортики яблучного пирога вийшли рівними, зріжте всі надлишки тіста за допомогою ножа.

КРОК 9
Викладіть карамелізовані яблука в форму з тістом та рівномірно розподіліть їх по всьому периметру. Поставте тарт випікатися в духовку на 45 хвилин за температури 180 градусів. Готовий пиріг дістаньте з духовки та дайте йому повністю охолонути. Не хвилюйтесь, якщо вам спочатку здасться, що начинювання має дуже рідку консистенцію. У процесі охолодження яблучний пектин загусне.

08/09/2022

ШОКОЛАДНИЙ РУЛЕТ ІЗ ЗАВАРНИМ КРЕМОМ, ГЛАЗУР’Ю ТА ГОРІХАМИ
Хто не любить шоколадний рулет, той його не куштував =) Цьому непристойно смачному десерту можна пробачити все — навіть зайві калорії. Спробуйте приготувати шоколадний рулет із заварним кремом вже найближчими вихідними — вас чекає справжня магія на тарілці.

180 хвилинСкладноОбід
ІНГРЕДІЄНТИ
Для бісквіта:
Яйця 3 шт.
Цукор 80 г
Борошно 60 г
Какао 20 г
Вершкове масло «Вологодське» ТМ «Рудь», 82,5 % для змащування форми
Цукрова пудра за потребою
Для заварного крему:
Яйця (жовток) 1 шт.
Цукор 40 г
Молоко ТМ «Рудь» 150 мл
Борошно 15 г
Шоколад 45 г
Ванільний цукор 4 г
Вершкове масло «Вологодське» ТМ «Рудь», 82,5 % 100 г
Для просочення:
Чай або кава з цукром 100 мл
Арахіс для прикрашання
Для глазурі:
Цукор 4 ст. л.
Вода 30 мл
Сметана ТМ «Рудь», 21 % 2 ст. л.
Какао 3 ст. л.
Вершкове масло «Вологодське» ТМ «Рудь», 82,5 % 60 г
Желатин 1 ч. л.
шоколадний рулет із заварним кремом, глазур’ю та горіхами
ПРИГОТУВАННЯ
Варимо та збиваємо крем

Етап № 1

Відділяємо яєчний жовток від білка, додаємо звичайний та ванільний цукор. Віничком розтираємо до ніжної білої маси.

Етап № 2

Щоб суміш стала рідшою, додаємо трохи молока. Ретельно перемішуючи, додаємо борошно. Маса має бути однорідною, без грудочок.

Етап № 3

Решту молока виливаємо в каструлю й нагріваємо майже до кипіння. Підігріте молоко невеличкими порціями вливаємо в суміш із жовтка та обережно перемішуємо до однорідності.

Етап № 4

Переливаємо майбутній крем у каструлю та варимо близько п’яти хвилин до густої консистенції. Не забуваємо перемішувати суміш віничком.

Етап № 5

Знімаємо крем із плити та додаємо шматочки молочного або чорного шоколаду. Дбайливо перемішуємо, аби шоколад повністю розтопився. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо вистигати: крем має бути кімнатної температури.

Дістаємо з холодильника вершкове масло та залишаємо на деякий час, аби воно стало м’яким.

Етап № 6

Шматочки вершкового масла кімнатної температури викладаємо в глибоку посудину. Збиваємо міксером протягом шести хвилин. Масло повинне стати світлим і пишним.

По одній столовій ложці додаємо заварний крем та продовжуємо збивати. Ставимо крем у холодильник.

Випікаємо бісквіт

Етап № 1

Застилаємо деко пергаментним папером та робимо бортики. Змащуємо пергамент вершковим маслом.

Етап № 2

Змішуємо яйця з цукром. Збиваємо міксером протягом 10–13 хвилин. Об’єм суміші має збільшитися втричі. Маса повинна стати білою, пишною, а на поверхні мають залишатися сліди від віничка.

Етап № 3

Муку змішуємо з какао. Просіюємо невеликими порціями у збиті яйця, щоразу обережно перемішуючи суміш знизу вгору. Вкінці додаємо воду та знову перемішуємо.

Етап № 4

Ніжне повітряне тісто викладаємо на пергамент і розрівнюємо. Духовку розігріваємо до 180 °C та ставимо в неї деко з тістом на 12 хвилин.

Якщо класичний бісквіт зазвичай випікають на середньому рівні духовки, то шоколадний необхідно підняти на рівень вище. Головне — не пересушити бісквіт. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки — якщо вона суха, випічка готова.

Формуємо рулет

Етап № 1

Застилаємо стіл пергаментним папером і посипаємо цукровою пудрою по всьому периметру. В холодній воді замочуємо рушничок.

Не знімаючи з бісквіта паперу, перекладаємо його на посипаний пудрою пергаментний папір. Накриваємо зверху вологим рушничком. Залишаємо на 20 хвилин.

Етап № 2

Охолоджений бісквіт просочуємо солодким чаєм або кавою.

Етап № 3

Дістаємо з холодильника шоколадний заварний крем та викладаємо на бісквіт. Один бік має вкривати товстий шар крему, інший — тонкий; закінчуватися він має за 2 см від краю.

За допомогою нижнього листа паперу згортаємо шоколадний рулет. Загортаємо десерт у той же пергаментний папір та ставимо в холодильник на чотири години. Після охолодження заварний крем стане щільним та густим.

Готуємо глазур

Етап № 1

Заливаємо желатин водою. Залишаємо набухати.

Етап № 2

Вершкове масло розтоплюємо в невеличкій каструлі. Додаємо сметану, какао та цукор. Ретельно перемішуємо та ставимо на маленький вогонь. Доводимо до кипіння. Не забуваємо постійно помішувати суміш.

Етап № 3

Знімаємо з вогню та одразу додаємо желатин. Дбайливо розмішуємо до однорідної консистенції. Залишаємо до повного охолодження.

Прикрашаємо рулет

Етап № 1

Пласку тарілку застилаємо пергаментним папером. Дістаємо шоколадний рулет із холодильника й відрізаємо трохи з обох боків, аби підрівняти його. Кладемо рулет на тарілку та поливаємо охолодженою глазур’ю. Прибираємо пергамент.

Етап № 2

Зверху прикрашаємо рулет улюбленими горіхами. Фундук, мигдаль, кеш’ю, арахіс — обирайте на свій смак, однак не забудьте попередньо обсмажити та подрібнити.

Година в холодильнику — й соковитий шоколадний рулет готовий радувати ласунчиків розкішним виглядом та неповторним смаком. Скуштуйте й... нехай вам буде шоколадно!

08/09/2022

ВІДЕНСЬКИЙ ШТРУДЕЛЬ ІЗ ВИШНЕЮ ТА МОРОЗИВОМ
Австрійський штрудель із вишнею — це апетитне поєднання тонкої хрусткої скоринки, пряних горіхових ноток та соковитої начинки.

Але щоб начинка добре тримала форму й не розтікалася, кондитери радять обов’язково посипати вишні крохмалем. Він допоможе зберегти сік усередині ягід та не дасть намокнути тісту в процесі випікання.

Коли готовий штрудель вже ніжно паруватиме на вашій тарілці, прикрасьте його збитими вершками або кулькою морозива. Так буде вдвічі смачніше!

60 хвилинЛегкоВечеря
ІНГРЕДІЄНТИ
Заморожена вишня ТМ «Рудь» 500 г
Листкове тісто ТМ «Рудь» 500 г
Грецькі горіхи 8 ст. л.
Сухарі панірувальні 80 г
Цукор 100 г
Крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
Масло вершкове «Хуторок селянський» ТМ «Рудь» 30 г
Яйця 1 шт.
Кориця за смаком
Цукрова пудра за смаком
Віденський штрудель із вишнею та морозивом
ПРИГОТУВАННЯ
Етап № 1

Розморожуємо тісто за кімнатної температури протягом 15–20 хвилин.

Робочу поверхню посипаємо мукою, викладаємо тісто й тонко розкачуємо.

Етап № 2

Розтоплюємо вершкове масло та щедро змащуємо ним розкачане тісто.

Відступивши кілька сантиметрів від країв, рівномірно посипаємо тісто панірувальними сухарями.

Етап № 3

За допомогою блендера подрібнюємо грецькі горіхи. Посипаємо ними тісто.

Етап № 4

Розморожуємо вишні, додаємо столову ложку крохмалю та ретельно перемішуємо начинку.

Рівномірно викладаємо вишні на тісто поверх горіхів. Зверху посипаємо начинку цукром і корицею.

Етап № 5

Обережно загортаємо тісто, формуючи щільний рулет. Краї притискаємо пальцями та підгортаємо всередину.

Викладаємо штрудель на застелену пергаментом форму. Декілька разів проколюємо тісто виделкою. Змащуємо рулет збитим яйцем.

Етап № 6

Розігріваємо духовку до 200 °C. Випікаємо штрудель 15–20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Етап № 7

Виймаємо з духовки, охолоджуємо хвилин 10 та посипаємо цукровою пудрою.

Прикрашаємо штрудель кулькою улюбленого морозива та подаємо до чаю або кави.

Смачного!

07/09/2022

Пляцок «Ейфорія»
Пляцок «Ейфорія».
Шоколадний бісквіт:
кава еспресо - 120 мл
какао-порошок - 40 г
жовтки - 4 шт.
білки - 6 шт.
цукор - 120г + 30г
олія соняшникова рафінована - 80 мл
пшеничне борошно в/г - 140 г
розпушувач до тіста - 1,5 ч. л.
Маковий корж:
мак сухий цілісний - 150 г
горіхи (грецький, фундук і/чи мигдаль) - 100 г
вершкове масло - 100 г
білки - 4 шт.
жовтки - 4 шт.
цукор - 100г + 50г
Крем:
жирні вершки (33%) - 170 мл
чорний шоколад - 200 г
вершкове масло - 170 г
варене згущене молоко - 370 г
Пляцок «Ейфорія». Інгредієнти.
Приготування пляцка «Ейфорія».

Для приготування пляцка я використовувала форму розміром 29х22 см.

Суміш еспресо та какао-порошка.
Готуємо шоколадний бісквіт. Зварити еспресо, додати какао-порошок, ретельно перемішати і вистудити.

Жовтки розтерті з цукром.
Жовтки розтерти з цукром (120 г) до посвітління.
Змішуємо кавову і жовткову суміші.
До жовтків додати кавову суміш і олію, перемішати.
Змішуємо борошно та розпушувач.
Окремо змішати просіяне борошно і розпушувач.
Додаємо борошно в кавово-жовткову суміш.
Борошно поступово додати в кавово-жовткову суміш, ретельнно перемішуючи.
Збиті білки.
Білки збити в густу піну, додати решту цукру (30 г) і продовжити збивати до стійких піків.
Вводимо білки в тісто.
Потім білки в декілька прийомів ввести в тісто, акуратно перемішуючи.

Тісто у формі.
Тісто вилити в форму, застелену папером для випічки, і помістити в заздалегідь розігріту до 170 °С духовку. Випікати бісквіт приблизно 30 хв., до «сухого сірника». Спечений бісквіт ще 5-10 хв. потримати у вимкненій духовці з трошки привідкритими дверцями. Потім викласти його на решітку і вистудити.
Вводимо збите масло жовтки.
Тепер готуємо маковий корж. Вершкове масло збити з цукром (100 г). По одному ввести жовтки, продовжуючи збивати міксером.
Додаємо до масляної маси мак та горіхи.
До жовтково-масляної суміші додати сухий цілісний мак і заздалегідь трохи подрібнені та обсмажені горіхи (я використовувала грецький горіх і фундук). Перемішати.
Збиваємо білки.
Окремо збити білки в густу піну, додати цукор (50 г) і продовжити збивати міксером до стійких піків.
Вводимо білки в жовтково-масляну суміш.
Білки ввести в декілька прийомів, акуратно перемішуючи, в жовтково-масляну масу з горіхами і маком.
Випікаємо маковий корж.
Масу вилити у форму, застелену папером для випічки і випікати у заздалегідь розігрітій до 170 °С духовці приблизно 25 хв., до «сухого сірника».
Розтоплюємо шоколад у вершках.
Готуємо крем. Жирні вершки довести до кипіння, відставити з вогню, додати поламаний на шматки чорний шоколад. Перемішати до однорідної маси і повністю вистудити.
Додаємо згущене молоко до масла.
Розм’якле вершкове масло збити міксером і по ложці ввести варене згущене молоко, продовжуючи збивати.
Додаємо вершки з шоколадом до масляної суміші.
Потім, так само по ложці, ввести охолоджені вершки з шоколадом. Крем готовий.
Розрізаємо шоколадний бісквіт.
Шоколадний бісквіт поздовжньо розрізати на два коржі і перекласти пляцок в наступному порядку: …
Пляцок «Ейфорія» готовий.
…шоколадний корж - крем - маковий корж - крем - шоколадний корж. Зверху пляцок змастити невеликою кількістю крему, і, за бажанням, посипати подрібненими горішками. Пляцок помістити в холодильник на 5-6 год. або наніч. Пляцок «Ейфорія» готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

07/09/2022

Яблучний пиріг з журавлиною.
Інгредієнти для тіста:
пшеничне борошно - 300 г
молоко - 100 мл
пресовані дріжджі - 20 г
цукор - 20 г
вершкове масло - 30 г
куряче яйце - 1 шт.
цедра з половини лимона
дрібка солі
Інгредієнти для крему:
сметана (в мене домашня) - 400 г
яєчний жовток - 2 шт.
цукор - 70 г
картопляний крохмаль - 40 г
цедра з половини лимона
А також:
яблука з кислинкою - 1 кг
журавлина - 200 г
мигдаль мелений (за бажанням) - 50 г
цукрова пудра - за смаком
Яблучний пиріг з журавлиною. Інгредієнти.
Приготування яблучного пирога з журавлиною.

Дріжджі з цукром.
Готуємо тісто. В миску покришити дріжджі і засипати їх цукром. Залишити на 5 хв., щоб дріжджі розійшлися.
Додаємо молоко і борошно.
Додати тепле молоко (приблизно 37 °С) і 100 г просіяного борошна. Все перемішати. Миску з опарою накрити рушничком і залишити в теплому місці приблизно на 15 хв., щоб опара підійшла.
Додаємо яєчну суміш.
В окремій посудині збити яйце до однорідного стану (яйце має бути кімнатної температури). Додати дрібку солі, розтоплене тепле (негаряче) вершкове масло і цедру з половини лимона. Отриману суміш додати до опари, перемішати.
Додаємо борошно.
Потім поступово, в кілька заходів додати просіяне борошно. Спочатку перемішувати ложкою, а потім рукою замісити ніжне еластичне тісто, яке не липне до рук і відстає від миски.
Тісто готове.
Тісто змастити олією. Миску з тістом накрити рушником і залишити в теплому місці приблизно на 1 год. Тісто має збільшитися в 2 рази.
Готуємо крем.
Поки тісто підходить, готуємо крем. В невелику каструльку вилити сметану, додати жовтки, картопляний крохмаль, лимонну цедру і цукор. Перемішати.
Доводимо крем до закустіння.
Каструлю з кремом поставити на малий вогонь і нагрівати, постійно помішуючи вінчиком, до загустіння. Як тільки на поверхні крему будуть залишатися стійкі сліди від вінчика, каструлю одразу відставити з вогню. Потім каструлю з кремом поставити в ємність з холодною водою і повністю вистудити.
Тісто виросло.
Тісто, що підійшло, обімнути,…
Тісто на деко.
…розкачати прямокутником і викласти в форму (27х30 см), яку попередньо слід присипати борошном або застелити пергаментним папером.
Викладаємо яблука і журавлину на тісто.
На тісто рівномірно викласти крем. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевинки, нарізати кружальцями товщиною 5 -10мм і викласти поверх крему (як на фото). В середину кожного кружальця викласти журавлину. Посипати пиріг меленим мигдалем. Форму з пирогом помістити у заздалегідь розігріту до 190 - 200°С духовку на 25 -30 хв.
Яблучний пиріг з журавлиною готовий.
Потім форму вийняти з духовки, посипати пиріг цукровою пудрою і ще на 5- 7 хв. повернути в духовку до появи карамелізованої скоринки. Пиріг трохи вистудити і подавати до столу. Яблучний пиріг з журавлиною готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

06/09/2022

Ліниві булочки «Сіннабон»: м’які, повітряні та дуже смачні
БУЛОЧКИ

Дуже пухнасті, повітряні та м’які булочки з глазур’ю. Рецепт відноситься до одного з найлегших, завжди ідеально виходить.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
молоко чи вода, 200 мл;
дріжджі сухі, 5 г чи свіжі, 15 г;
цукор, 80 г;
сіль дрібку;
яйця, 2 шт.;
борошно, близько 470 г;
масло вершкове або соняшникова олія, 2 ст.л;
цукор, 80 г + кориця, 1,5 ч.л;
вершкове масло, 60 г;
сир домашній або жирна сметана, 200 г;
вершкове масло, 60 г;
молоко, 100 г;
пудра цукрова 2 ст.л;
ванілін.
Процес приготування булочок «Сіннабон»
Тепле молоко або теплу воду змішуємо з цукром та дріжджами, перемішуємо.

Вводимо яйця та сіль, перемішуємо.

Всипаємо частинами просіяне борошно і вимішуємо тісто руками чи міксером. Маса повинна бути м’якою, гладкою та однорідною, не перестарайтеся з борошном.

Вливаємо олію і вимішуємо.

Накриваємо тісто і залишаємо у теплому місці на 1 годину.

Обминаємо тісто та залишаємо ще на 1 годину.

Для начинки змішуємо розм’якшене вершкове масло з цукром і корицею, перемішуємо.

Деко застеляємо пергаментом. Тісто розкачуємо за розміром форми і перекладаємо в деко.

Викладаємо начинку та розподіляємо рівним шаром.

Робимо надрізи ножем у вигляді сітки – квадратиків.

Ліниві булочки «Сіннабон»: м'які, повітряні та дуже смачні

Накриваємо та залишаємо на 20 хвилин.

Випікаємо при 180 градусах близько 25 хвилин, щоб зверху була хрумка скоринка.

Ліниві булочки «Сіннабон»: м'які, повітряні та дуже смачні

Можна змішати для крему вершковий сир або густу сметану з пудрою та збити. Продукти мають бути кімнатної температури. Покриваємо булочки таким кремом, коли вони гарячі.

Ліниві булочки «Сіннабон»: м'які, повітряні та дуже смачні

Такі ніжні та ароматні булочки ви точно станете готувати часто, настільки вони смачні.

Ліниві булочки «Сіннабон»: м'які, повітряні та дуже смачні

Корицю в булочках замініть на інші солодкі добавки – маком або горіхами.

05/09/2022

НАЙСМАЧНІШЕ КРИХКЕ ПЕЧИВО З ГОРІХАМИ ЧИ ІНШИМИ БАКАЛІЯМИ
Розсипчасте крихке печиво з горішками – найкращий додаток до кави або чаю. До його складу входять самі прості продукти, які знайдуться на будь-якій кухні. З приготуванням цього печива справиться навіть кулінар-початківець. А результат перевершить всі сподівання!

Для тіста:
1 яйце
1 столова ложка цукру
100 г вершкового масла чи маргарину
1/4 склянки олії
1/4 склянки води
2 чайні ложечки розпушувача для тіста
2 склянки борошна
Для начинки:
1/2 склянки цукру
2 чайні ложки кориці
1/2 склянки волоських горіхів. Замість горіхів можна взяти і інші додатки на ваш розсуд: родзинки, порізані цукати або сухофрукти, ягоди з варення. Але можна обійтися тільки цукром з корицею – теж буде смачно
Крок 1
Яйце розтерти з цукром, додати м’яке масло, розтерти.
Крок 2
Влити воду та олію, перемішати.
Крок 3
Всипати борошно та розпушувач, замісити тісто.
Крок 4
Горіхи подрібнити, змішати з цукром та корицею.
Крок 5
Тісто розділити на три частини.
Крок 6
Взяти одну частину тіста, розкачати в тонкий прямокутний пласт, розподілити по ньому 1/3 начинки і загорнути рулетом, почавши з довгої сторони. Край рулету гарно защипати і викласти його на присипане борошном деко швом донизу.
Крок 7
Так само повторити з іншими частинами тіста.
Крок 8
Випікати рулети у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 15 хв. Випічка повинна лише злегка підрум’янитись.
Крок 9
Дістати з духовки, і ще гарячими (прямо на деку) порізати рулети на невеликі шматочки (десь 2-2,5 см довжиною). Печиво викладати на тарілку, присипаючи цукровою пудрою

05/09/2022

Ласкаво просимо до нашої сторінки!

Vypichka

12/09/2022

10/09/2022

10/09/2022

08/09/2022

08/09/2022

07/09/2022

07/09/2022

06/09/2022

05/09/2022

05/09/2022

Address

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category