https://www.smachno.in.ua/salaty.php

Holiday salads, Сосницька 10, Kyiv (2026)

05/01/2023

https://www.youtube.com/watch?v=8-E7Qe5TyMk

02/01/2023

Салат “Цезар”
Салат “Цезар”. Рецепт приготування.
Інгредієнти:
салат (в мене латук) - 2 середні пучки
сир “Пармезан” або “Грана Падано” - 70-80 г
Інгредієнти для грінок:
батон або пшеничний хліб - 1 / 2 шт.
оливкова олія - 3 ст. л.
часник - 2 зубчики
сіль
Інгредієнти для соусу “Цезар”:
яйця - 2 шт.
гірчиця (в мене міцна) - 1 ч. л.
сік лимона - 1 ст. л.
оливкова олія - 100 г
вустерський соус (Worcestershire sause) - 1 / 2 ст. л.
сіль, чорний мелений перець
Салат “Цезар”.
Приготування салату “Цезар”.
Автором цього рецепту є американський повар італійського походження Цезар Кардіні, який був власником кількох ресторанів у місті Техуана, що знаходиться на території Мексики. За переказами, цей салат був створений 4-го липня 1924 року, в день незалежності США. Коли потрібно було нагодувати багато відвідувачів, а продуктів на кухні залишилось обмаль і поповнити запаси теж не було змоги, Кардіні вирішив приготувати страву з того, що було під рукою (пшеничний хліб, салат “Ромен”, сир “Пармезан”, оливкова олія, яйця, часник, вустерський соус, лимонний сік і гірчиця). Так виник відомий у всьому світі салат “Цезар”.
Оскільки в класичному варіанті цей салат виходить досить легким, то для ситності до нього часто додають смажені креветки, курку, індичку, бекон, варені яйця, помідори і ін. Я також інколи додаю смажену на оливковій олії курку чи бекон, але не вимішую їх зі салатом, а викладаю збоку.

Часник в олії.
Готуємо крутони (грінки). В невелику посудину налити 3 ст. л. оливкової олії. До олії витиснути через часникодавку 2 зубчики часника, посолити, розмішати і залишити на 10-15 хв.
Порізаний кубиками батон.
Батон чи хліб порізати кубиками зі стороною 1 см.
Крутони смажаться на сковорідці.
Підготовлену оливкову олію вилити на розігріту сковорідку (часник поки що не додавати) і на середньому вогні підсмажити на ній порізаний батон, періодично помішуючи. Коли крутони достатньо зарум’яняться, викласти в сковорідку часник і, постійно помішуючи, посмажити ще 20-30 секунд. Відставити з вогню. Крутони готові.
Яйця варяться.
Готуємо соус “Цезар”. Яйця опустити в киплячу воду і кип’ятити 1 хв.
Яйця повинні бути кімнатної температури, тому слід заздалегідь їх вийняти з холодильника, щоб вони прогрілись.
До олії з гірчицею додаємо лимонний сік.
В окрему посудину налити олію, лимонний сік і додати гірчицю.
Додаємо підварені яйця і вустерський соус.
Потім додати яйця (білки з жовтками), вустерський соус, посолити і поперчити.
Збиваємо соус вінчиком.
Все збити вінчиком чи міксером. Соус готовий.
Додаємо соус до листя салату.
Листя салату добре промити, обсушити і порвати руками. До листя додати половину соусу, перемішати.
Натертий на дрібній терці пармезан.
Сир натерти на дрібній терці.
Викладені на порційну тарілку листя салату.
Заправлені соусом листя салату викласти в порційні тарілки.
На листя салату викладені грінки. Грінки поливаються сусом “Цезар”.
На листя салату викласти крутони і полити соусом, що залишився.
Салат “Цезар” присипаний пармезаном. Салат “Цезар” готовий.
Зверху присипати тертим “Пармезаном”. Салат “Цезар” готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

30/12/2022

Салат “Шопський”
Салат “Шопський”.
Інгредієнти:
болгарський перець - 400 г
помідори - 400 г
огірки - 300 г
цибуля (бажано салатна) - 50 г
бринза - 200-250 г
петрушка - невеликий пучок
оливкова олія
винний оцет (за бажанням)
сіль, чорний мелений перець
Салат “Шопський”. Інгредієнти.
Приготування шопського салату.
Болгарський перець.
Болгарський перець помити, обсушити, змастити оливковою олією і запекти в духовці при максимальній температурі до чорних плямок, періодично його обертаючи. Можна скористатися грилем.
Нарізана соломкою цибуля.
Тим часом. Цибулю очистити і нарізати тоненькою короткою соломкою.
Порізані кубиками огірки.
Огірки помити, порізати кубиками.
Порізані кубиками помідори.
Помідори також помити і порізати кубиками. Шматочки томатів відділити від соку, що витік при їх нарізанні. Щоб в салаті не було зайвої рідини, сік додавати не будемо.
Запечений і нарізаний соломкою болгарський перець.
Запечений перець загорнути в поліетиленовий пакет на 5 хв. Потім очистити його від шкірки, плодоніжки і насіння. Порізати короткою соломкою.
Подрібнена зелень петрушки.
Листя петрушки відділити від стебел і посікти ножем.
Приправляємо салат сіллю і перцем.
Всі підготовлені продукти (цибулю, помідори, огірки, болгарський перець, петрушку) викласти в посудину, посолити, поперчити і перемішати.
Заправляємо оливковою олією і винним оцтом.
Потім додати винний оцет і оливкову олію. Знову все перемішати.
Шопський салат готовий.
Салат викласти в порційні тарілки і кожну порцію щедро притрусити тертою бринзою. За бажанням можна прикрасити петрушкою. Салат “Шопський” готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

26/12/2022

Салат з курки, моркви по-корейськи і омлету
Салат з курки, моркви по-корейськи і омлету.
Інгредієнти:
морква по-корейськи - 200 г
куряче філе - 250-300 г
ріпчаста цибуля - 80 г
яйця - 3 шт.
молоко - 50 мл.
олія для смаження
оцет 9% - 1 ст. л.
сіль, чорний мелений перець - за смаком
зелень петрушки
майонез
Салат з курки, моркви по-корейськи і омлету. Інгредієнти.
Приготування салату з курки, моркви по-корейськи і омлету.
Куряче філе вариться.
Філе курки відварити у підсоленій воді (варити приблизно 20 хв.).
Маринуємо цибулю.
Цибулю очистити, дрібно нарізати, залити холодною водою, додати оцет. Перемішати і залишити на 15 хв. Після цього воду злити, цибулю відтиснути.
Яйця з молоком.
В посудину збити яйця, додати молоко, сіль, свіжомелений чорний перець і …
Збиті яйця.
… вінчиком або вилкою збити до однорідного стану.
Омлет смажиться.
На сковорідці середнього розміру, наливши трошки олії, посмажити три тоненькі омлети. Омлети слід обсмажити з обох боків.
Нарізаємо омлет.
Омлети викласти один на одного, загорнути в рулет і нарізати кільцями товщиною приблизно 7 мм.
Шматочки курячого філе.
Відварене куряче філе порвати руками, розділяючи вздовж волокон, на невеликі шматки.
Омлет, морква, цибуля і куряче філе в посудині.
У велику посудину викласти куряче філе, нарізаний омлет, моркву по-корейськи і мариновану цибулю.
Заправляємо майонезом.
Додати майонез і все ретельно перемішати. При потребі додати сіль, перець.
Салат з курки, моркви по-корейськи і омлету готовий.
Салат розкласти в порційні тарілки і притрусити порізаною зеленню петрушки. Салат з курки, моркви по-корейськи і омлету готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

24/12/2022

Салат з тунцем і рисом
Салат з тунцем і рисом.
Інгредієнти:
консервований тунець в олії - 1 б. (120 г)
рис - 1 / 2 склянки
помідори - 150 г
огірки - 150 г
зелена цибуля - півпучка
лимонний сік - за смаком
олія - при потребі
сіль, чорний мелений перець
Салат з тунцем і рисом. Інгредієнти.
Приготування салату з тунцем і рисом.
Відварений рис.
Рис відварити у злегка підсоленій воді. Охолодити до кімнатної температури.
Порізаний кубиками огірок.
Огірки почистити і порізати невеликими кубиками.
Порізаний кубиками помідор.
Помідори очистити від шкірки і також порізати невеликими кубиками.
Дрібно порізана зелена цибуля.
Зелену цибулю подрібнити ножем.
Тунець.
В посудину викласти тунець з олією, добре розім’яти виделкою.
Рис перемішаний з тунцем.
До тунця додати рис і ретельно та акуратно перемішати.
До рису з тунцем додаємо помідор, огірок, цибулю.
Слідом додати порізані огірки, томати та зелену цибулю. Перемішати.
Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік.
Посолити, поперчити, при потребі додати олію та лимонний сік за смаком. Ще раз все ретельно перемішати і подавати до столу. Салат з тунцем і рисом готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

22/12/2022

Салат з картоплі, яєць та помідорів
Салат з картоплі, яєць та помідорів.
Інгредієнти:
картопля - 350 г
помідори - 200-250 г
яйця - 3 шт.
цибуля - 100 г
Для заправки:
оливкова олія - 3 ст. л.
винний оцет (6%) - 1 ст. л.
сіль, чорний мелений перець
Салат з картоплі, яєць та помідорів. Інгредієнти.
Приготування салату з картоплі, яєць та помідорів.
Сьогодні пропоную приготувати простий і ситний салат від відомого іспанського кухаря Фернандо Каналеса, страви якого завжди смачні і легкі в приготуванні. Інколи до цього салату я ще додаю консервовані зелені оливки, що робить страву, на мій погляд, ще смачнішою.

Порізана кубиками картопля.
Картоплю відварити в мундирах, почистити і порізати кубиками.
Порізані кружальцями помідори.
З помідорів зняти шкірку (перед тим занурити томати в окріп на 20 с.) і нарізати кружальцями товщиною 3-4 мм.
Порізані кружальцями яйця.
Яйця зварити накруто, почистити і також нарізати кружальцями товщиною приблизно 4 мм.
Порізана півкільцями цибуля.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
Картопля в тарілці.
На дно глибокої тарілки викласти картоплю.
На картоплю викладаємо цибулю.
Поверх картоплі – половину цибулі.
На цибулю викладаємо помідори.
На цибулю викласти помідори.
На помідори викладаємо яйця.
На помідори викласти кружальця яєць.
Готуємо заправку.
Готуємо заправку. В окремій посудині ретельно перемішати оцет, оливкову олію, сіль і перець.
На яйця викладаємо шар цибулі і поливаємо салат заправкою. Салат з картоплі, яєць та помідорів готовий.
Останнім шаром викласти цибулю, що залишилася і рівномірно полити салат заправкою. Салат з картоплі, яєць та помідорів готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

19/12/2022

Інгредієнти:
картопля - 350 г
редиска - 250 г
огірок - 200 г
рукола - невеликий пучок
кунжут - 2 ст. л.
Для заправки:
оливкова олія - 3 ст. л.
оцет винний (6%) - 1 ст. л. або за смаком
гірчиця - 1 / 2 ч. л.
сіль, чорний мелений перець
Картопляний салат з редискою, огірком та руколою. Інгредієнти.
Приготування картопляного салату з редискою, огірком та руколою.
Відварюємо картоплю.
Відварити картоплю в мундирах. Воду, у якій буде варитися картопля, слід обов’язково посолити, щоб картопля не розварилась.
Готуємо заправку.
Готуємо заправку. У невелику посудину налити оливкову олію, винний оцет, додати гірчицю і сіль. Все ретельно перемішати. Заправка готова.
Порізана редиска.
Редиску нарізати кружальцями чи напівкружальцями, залежно від розміру.
Порізаний огірок.
Огірок також нарізати кружальцями чи напівкружальцями.
Картопля.
Ще теплу картоплю очистити від шкірки, нарізати кубиками і полити заправкою. Половину заправки залишити на потім.
Всі інгредієнти в салатниці.
Далі до картоплі додати огірок, редиску та руколу (її можна трошки порвати руками). Овочі полити заправкою, що залишилася і перемішати.
Картопляний салат з редискою, огірком та руколою готовий.
Потім додати кунжут та чорний мелений перець, при потребі досолити і ще раз все перемішати. Картопляний салат з редискою, огірком та руколою готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

19/12/2022

Інгредієнти:
листя салату - 1 пучок
помідори (бажано маленькі) - 200 г
солодкий болгарський перець - 200 г
оливки без кісточок (чорні) - 20 шт.
ріпчаста цибуля - 50 г
Інгредієнти для заправки:
рослинна олія (у мене оливкова) - 2 ст. л.
лимонний сік або бальзамічний оцет - 1 ст. л.
сіль, чорний мелений перець за смаком
Інгредієнти для сирних кульок:
кисломолочний сир (однорідний) - 120 г
часник - 1 зубчик
сіль, чорний мелений перець за смаком
кріп - 1 пучок
Овочевий салат зі сирними кульками. Інгредієнти.
Приготування овочевого салату зі сирними кульками.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 4 порції салату.
Помідори.
Помідори розрізати навпіл або на четвертинки, залежно від розміру.
Болгарський перець.
Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння та порізати короткою соломкою.
Оливки.
Оливки розрізати навпіл або залишити цілими.
Цибуля.
Цибулю тоненько нарізати півкільцями, трошки посолити, скропити оцтом чи лимонним соком і трошки помняти рукою.
Заправка.
Готуємо заправку. В посудину налити оливкову олію, лимонний сік, додати сіль, перець та ретельно все перемішати. Заправка готова.
В салатницю викласти підготовлені овочі (болгарський перець, помідори, оливки і цибулю), полити їх заправкою, перемішати. Трошки заправки можна залишити на потім, щоб полити сирні кульки.
Сир.
Готуємо сирні кульки. Сир помняти виделкою, посолити, поперчити, додати вичавлений через часникодавку часник і ретельно перемішати. Якщо сир надто сухий, – додайте трошки сметани.
Сирні кульки.
Зелень кропу (крім грубих стебел) дрібно посікти ножем. З отриманої сирної маси сформувати невеликі кульки (у мене вийшло 16 шт.) і обкатати їх в подрібненій зелені кропу.
Листя салату.
На порційні тарілки викласти листя салату. Якщо листя велике,– слід порвати його руками.
Овочевий салат зі сирними кульками готовий.
На листя салату викласти заправлені овочі, зверху – сирні кульки. Кульки полити заправкою, що залишилася. Овочевий салат зі сирними кульками готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

13/12/2022

Інгредієнти:
картопля (молода) маленького розміру - 300 г
помідори невеликого розміру - 300 г
стручкова квасоля - 150 г
листковий салат - 150 г
яйця - 3 шт.
оливки - 15-20 шт.
тунець консервований - 1 банка (150 г)
Для заправки:
анчоуси - 8 шт.
каперси - 1 ст. л.
гірчиця (у мене діжонська) - 1 ст. л.
часник - 1-2 зубчика
винний оцет - 2 ст. л.
оливкова олія - 2-3 ст. л.
подрібнена зелень петрушки - 1 ст. л.
чорний мелений перець
Французький салат Нісуаз. Інгредієнти.
Приготування салату Нісуаз.
Існує безліч рецептів цього салату. Знавці кулінарії ніяк не можуть дійти згоди, який з них має право називатися оригінальним, класичним. От і я довго думала, на якому варіанті зупинитись, поки не натрапила в просторах інтернету на рецепт салату Нісуаз у виконанні відомого англійського кухаря – Гордона Рамзі. А оскільки його кулінарна творчість мені дуже імпонує, – я вирішила запропонувати вам цей салат саме у такому варіанті.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 великі порції салату.

Анчоуси, каперси, гірчиця та часник в ступці.
Готуємо заправку до салату. Анчоуси, каперси, гірчицю і часник перетерти в ступці до однорідного стану або подрібнити в блендері. Якщо каперси засолені, їх слід попередньо промити від солі або замочити на кілька хвилин у воді.
Додаємо винний оцет.
Потім додати винний оцет і…
Додаємо оливкову олію.
…оливкову олію.
Додаємо січену зелень петрушки.
В кінці додати чорний мелений перець, січену зелень петрушки і ретельно перемішати ложкою. Заправка готова.
Поливаємо відварену картоплю та квасолю оливковою олією, перчимо.
З молодої картоплі зішкрябати шкірку і відварити у злегка підсоленій воді. Кожен стручок квасолі очистити від кінчиків і, за бажанням, розрізати на 2-3 частини. Квасолю покласти у підсолену киплячу воду і поварити приблизно 5 хв., щоб вона трохи зм’якла. Готову картоплю з квасолею відкинути на друшляк, потім перекласти у тарілку, картоплю розрізати навпіл. Поки картопля і квасоля ще гарячі, полити їх оливковою олією та поперчити.
Розрізаємо відварені яйця.
Яйця кімнатної температури покласти у киплячу воду і поварити 7,5-8 хв., щоб жовток залишився трохи недовареним. Потім яйця вистудити у холодній воді, очистити від шкірки і розрізати на 3 частини, як це показано на фото.
Помідори.
Помідори порізати невеликими дольками.
Соус на дні тарілки.
Дно кожної порційної тарілки трошки змастити заправкою.
Викладаємо листя салату.
Зверху викласти порване листя салату.
Викладаємо картоплю з квасолею.
На салат викласти картоплю з квасолею, …
Викладаємо яйця з помідорами.
…яйця та помідори.
Салат Нісуаз готовий.
Потім додати консервований тунець (без олії) і оливки, які, за бажанням, можна розрізати навпіл. В кінці приготування салат трошки полити заправкою. Французький салат Нісуаз готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

10/12/2022

Салат “Мисливський”
Салат “Мисливський”.
Інгредієнти:
мисливські ковбаски - 150 г
яйця - 3 шт.
морква - 200 г
мариновані печериці - 200 г
маринована квасоля - 200 г
ріпчаста цибуля (бажано салатна) - 100 г
зелень петрушки - півпучка
сіль, чорний мелений перець - за смаком
домашній майонез - для заправки
Салат “Мисливський”. Інгредієнти.
Приготування салату “Мисливський”.
Пропоную Вашій увазі смачний і ситний салат до святкового столу.

Подрібнена цибуля.
Ріпчасту цибулю очистити і порізати маленькими кубиками.
Нарізані плястерками печериці.
Мариновані гриби нарізати плястерками.
Нарізані ковбаски.
Мисливські ковбаски нарізати тоненькими дольками.
Нарізана кубиками морква.
Моркву відварити у підсоленій воді, почистити від шкірки і нарізати кубиками.
Нарізані кубиками яйця.
Зварені накруто яйця очистити і також порізати кубиками.
Подрібнена зелень петрушки.
Зелень петрушки подрібнити ножем.
Консервована квасоля.
З консервованої квасолі злити рідину.
Інгредієнти в посудині.
Підготовлені інгредієнти викласти у велику посудину. Посолити, поперчити…
Мисливський салат готовий.
…додати майонез і перемішати. Салат “Мисливський” готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

07/12/2022

Перигорський салат
Перигорський салат.
Інгредієнти:
куряча печінка - 400 г
помідори (невеликі) - 4 шт. (400 г)
авокадо - 1 шт. (250 г)
салат айсберг - 1 невеликий качан (350 г)
яйця - 4-5 шт.
лимонний сік - 1 ст. л. або за смаком
сіль
Інгредієнти для заправки:
домашній майонез - 5 ст. л.
кетчуп гострий - 2 ст. л.
коньяк - 1 ст. л.
лимонний сік - 1 / 2 ст. л. або за смаком
сіль - при потребі
Перигорський салат. Інгредієнти.
Приготування Перигорського салату.
Порізане листя салату.
Салат розібрати на листки і порізати смужками шириною 1 см.
Яйця та помідори.
Відварені накруто яйця порізати четвертинками. Кожен помідор розрізати на 6-8 частин.
Порізане авокадо.
Авокадо очистити від шкірки і порізати тонкими плястерками.
Печінка.
Печінку помити, при потребі очистити від плівок і порізати невеликими шматками.
Печінка смажиться.
На сковорідці розігріти трошки олії, викласти печінку і смажити на великому вогні, постійно помішуючи, 4-5 хв. В кінці смаження печінку посолити.
Викладаємо листя салату і авокадо.
Салат я викладала на 2 великі плиткі тарілки. Спершу рівномірно викласти порізане листя салату, трошки посолити. Поверх салату – шматочки авокадо. Авокадо скропити лимонним соком.
Викладаємо яйця, помідори та печінку.
Потім викласти порізані яйця і помідори, залишивши посередині місце для печінки. Печінку викласти невеликою гіркою.
Готуємо заправку.
Готуємо заправку. Майонез ретельно перемішати з кетчупом, коньяком та лимонним соком.
Перигорський салат готовий.
Салат полити заправкою. Перигорський салат готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

01/12/2022

Італійський салат Панцанелла
Італійський салат Панцанелла.

Інгредієнти:
помідори - 400 г
огірки - 250 г
фіолетова цибуля - 100 г
підсохлий білий хліб або батон - 200 г
базилік - 5-7 листочків
білий винний або яблучний оцет - 1,5 ст. л. або за смаком
сіль, чорний мелений перець - за смаком
оливкова олія - 3 ст. л. або за смаком
Італійський салат Панцанелла. Інгредієнти.
Приготування салату Панцанелла.

Панцанелла – традиційний італійський салат. Готують його найчастіше влітку з сезонних овочів і білого підсушеного хліба. Пропоную найпопулярніший варіант цього салату. Але, за бажанням, ви можете урізноманітнити його додатковими інгредієнтами. Це можуть бути оливки, болгарський перець, каперси чи навіть анчоуси.

Кільця цибулі.
Цибулю почистити і порізати кільцями.

Цибуля з оцтом та сіллю.
Порізану цибулю викласти у миску, полити оцтом (1,5 ст. л.), додати сіль (1 ч. л.), перемішати і залишити на 5-10 хв.
Нарізані помідори.
Помідори, за бажанням, очистити від шкірки і нарізати довільними шматками.
Нарізані кружальцями огірки.
Огірки почистити і нарізати кружальцями.
Овочі в мисці.
В миску з цибулею викласти нарізані помідори, огірки. Туди ж порвати руками листочки базиліка і все перемішати.

Розмочений хліб.
Підсохлий хліб занурити у воду, щоб він розм’як, одразу добре відтиснути і покришити у велику миску.
Додаємо овочі до розмоченого хліба.
До хліба додати овочі разом із соком, поперчити, заправити олією і перемішати.
Італійський салат Панацелла готовий.
При потребі додати ще трохи оцту і солі. Італійський салат Панцанелла готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!

Holiday salads

05/01/2023

02/01/2023

30/12/2022

26/12/2022

24/12/2022

22/12/2022

19/12/2022

19/12/2022

13/12/2022

10/12/2022

07/12/2022

01/12/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category