https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=149656

Tasty pizza, Kyiv (2026)

29/12/2023

Пицца "Жюльен"
Горячая закуска из курицы и грибов в соусе бешамель известна и популярна. Пицца с таким же составом начинки, как и состав жюльена, объединяет две кулинарные традиции. Пицца с оригинальной начинкой, или жюльен в новой подаче, — необычно и вкусно в любом случае!

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука - 380 г + для работы с тестом
Молоко - 240 г
Дрожжи прессованные - 20 г
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Куриное филе - 500 г (2 шт.)
Шампиньоны маринованные - 200 г
Шампиньоны свежие - 2 шт.
Молоко - 250 мл
Сыр твёрдый - 100 г
Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
Масло оливковое - 4 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Кетчуп - 4 ст. ложки
Петрушка свежая (для подачи) - 1 веточка
Травы сушёные прованские - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 2-3 щепотки
Соль - 0,5 ч. ложки

Подготовьте продукты для теста.
Из данного количества ингредиентов получится 2 больших пиццы.
Молоко подогрейте до тёплого состояния (30-35 градусов) и влейте в глубокую миску. Дрожжи покрошите руками и добавьте в миску с молоком. Всыпьте сахар. Перемешайте венчиком или силиконовой лопаткой. Оставьте на 15-20 минут в тёплом месте.
Когда на поверхности появится пенная шапочка, влейте в тесто
Лопаткой соедините все ингредиенты в ком.
Поверхность стола присыпьте мукой, выложите туда тесто и продолжайте вымешивать руками. Муку больше не добавляйте. После нескольких минут замеса тесто получается гладким, однородным, хорошо держит форму и не липнет к рукам и столу.
Верните тесто в миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Пока подходит тесто, подготовьте всё для начинки. Количество ингредиентов рассчитано на 2 больших пиццы.
Куриное филе посолите, присыпьте чёрным перцем и прованскими травами.
Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и выложите туда филе.
Обжарьте филе на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем накройте сковороду крышкой и продолжите готовить ещё 10-12 минут на медленном огне. Затем снимите филе птицы с огня и остудите.
Маринованные грибы нарежьте пластинками или половинками.
Свежие шампиньоны очистите и тоже нарежьте пластинками.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
Разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарьте лук и маринованные грибы 3-4 минуты, до мягкости лука.
Всыпьте в сковороду прованские травы и 1 ст. ложку муки. Обжаривайте 30 секунд, постоянно помешивая.
Влейте молоко. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Всыпьте соль.
Обжаренное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте кусочки курицы в загустевший соус. Перемешайте.
Готовую начинку для пиццы снимите с огня и остудите.
Тем временем тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза.
Включите духовку для разогрева до 210 градусов.
Обомните дрожжевое тесто руками и разделите на 2 равные части. Скатайте каждую часть в шар.
Раскатайте тесто в круглый тонкий пласт (толщиной 0,5-0,6 см) диаметром примерно 40 см.
Противень застелите пергаментом и выложите туда тесто.
Смажьте всю поверхность основы для пиццы томатным соусом или кетчупом.
Выложите на тесто половину курино-грибной начинки вместе с соусом и распределите, не доходя до краёв примерно 1-1,5 см.
Присыпьте начинку измельчённым твёрдым сыром, выложите сверху дольки свежих грибов.
Выпекайте пиццу в горячей духовке при 210 градусах 10-12 минут, до румяной корочки и полного расплавления сыра.
Готовую пиццу переложите на доску или блюдо и украсьте свежей зеленью — базилик или петрушка прекрасно сочетаются с остальными ингредиентами начинки.
Вот такая большая пицца получилась у нас. И это только половина, ведь вторая пицца ещё допекается в духовке!
Разрежьте пиццу на сегменты и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

28/12/2023

Пицца пепперони в домашних условиях
В данном рецепте я бы хотел показать, как приготовить вкусную пиццу пепперони в домашних условиях. На самом деле, задача достаточно простая. Самое сложное – это найти колбасу пепперони, с остальными ингредиентами проблем быть не должно. Попробуйте приготовить вкусную пиццу у себя дома. Это намного легче, чем кажется!

Продукты
Для теста:
Мука - 2,5 стакана + для подготовки формы
Вода - 1 стакан
Масло оливковое - 3 ст. ложки
Дрожжи сухие - 10 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Колбаса пепперони - 100 г
Сыр моцарелла (для пиццы) - 150 г
Сыр гауда - 50 г
*
Для соуса:
Помидоры протертые в собственном соку - 400 мл
Чеснок - 2 зубчика
Орегано сушеное - 1 ч. ложка
Базилик сушеный - 1 ч. ложка
Перец черный молотый
Соль
Сахар
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для подачи:
Масло оливковое
Орегано

В глубокую миску наливаем 1 стакан чуть тёплой воды. Добавляем 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 10 г сухих дрожжей. Перемешиваем содержимое миски и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи заработали.
2,5 стакана муки просеиваем через сито. Вливаем в муку 3 ст. ложки оливкового масла и раствор дрожжей.
Замешиваем тесто. Разумеется, сперва удобнее это делать ложкой, а когда тесто достаточно загустеет, продолжаем месить его руками (не менее 5 минут).
Когда тесто вымешано, кладем его в глубокую миску, смазываем оливковым маслом и накрываем влажным полотенцем. Ставим дрожжевое тесто в тёплое место, чтобы оно подошло, на один час.
Пока тесто подходит, готовим соус для пиццы. Для этого очищаем и мелко нарезаем 2 зубчика чеснока. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выливаем на сковороду 400 мл протертых помидоров в собственном соку. Сразу же добавляем к томатам соль, свежемолотый перец и чеснок. Перемешиваем все ингредиенты и доводим соус до кипения. Пробуем его на вкус. Иногда бывает, что протертые помидоры попадаются с кислинкой, поэтому в соус необходимо добавить сахар для баланса вкуса. Советов, сколько добавлять сахара, я давать не буду, делайте на свой вкус.
Настало время одарить соус настоящими итальянскими ароматами! Для этого отправляем в сковороду 1 ч. ложку орегано и 1 ч. ложку базилика. Перемешиваем. Уменьшаем огонь и доводим соус до желаемой консистенции. На это уйдёт около 15 минут.
Чтобы не терять времени даром, подготавливаем сыр - натираем на терке. Для того чтобы пицца получилась максимально вкусной, я использую два вида сыра. Первый – всегда неизменный, это моцарелла для пиццы. Именно для пиццы, а не в рассоле. Связано это с тем, что в ней ярче выражен вкус сыра, поэтому в пицце мне она нравится больше. Второй сыр рекомендую добавить тот, который вам больше нравится. В моём случае это гауда.
Мы подошли к самому важному ингредиенту пиццы пепперони - это колбаса пепперони. Найти её можно не везде, но без неё данная пицца не получится, поэтому сделать это необходимо!
Нарезаем колбасу тонкими ломтиками.
К этому моменту тесто уже должно было взойти. Извлекаем его из миски и разделяем на 3 части (ингредиентов, приведенных в данном рецепте, хватит на 3 небольшие пиццы).
Раскатываем каждую часть теста в основу для пиццы. Обрезаем тесто по форме для запекания - основа пиццы приобретет правильную круглую форму и пицца будет выглядеть намного привлекательнее.
Духовку разогреваем до максимальной температуры. В моём случае это 280 градусов.
Приступаем к сборке пиццы. Припыляем форму для выпечки мукой, чтобы тесто не приставало к ней. Выкладываем основу для пиццы, смазываем приготовленным соусом и равномерно распределяем его, при этом 1,5 см до края основы не должны быть покрыты соусом. Посыпаем соус смесью натертых сыров. Выкладываем ломтики пепперони.
Помещаем пиццу в духовку. При температуре 280 градусов пицца пепперони будет выпекаться у меня в духовке около 6 минут.
Когда пицца будет готова, очень рекомендую полить её сверху небольшим количеством оливкового масла и посыпать орегано.
Домашняя пицца пепперони полностью готова.
Приятного аппетита!

27/12/2023

Пицца "Маргарита"
Простой рецепт правильного, идеального (на мой взгляд :)) теста для пиццы. Готовим пиццу "Маргарита"!

Продукты
Для теста:
Вода (тёплая) - 125 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,25 ч. ложки
Мука - 200 г + для работы с тестом
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Масло оливковое - 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Сыр моцарелла - 200 г
Базилик свежий - 6-8 листиков
Кетчуп из помидоров (или томатный соус) - 4 ст. ложки
Помидор - 1-2 шт.
Базилик сушёный - по вкусу
Орегано сушёный - по вкусу

Подготовить продукты.
В качестве соуса для смазывания основы для пиццы я использовала домашний кетчуп (рецепт см. по ссылке в списке ингредиентов).
В тёплой воде развести дрожжи, добавить сахар (так дрожжи быстрее начнут работать), перемешать и оставить минут на 10.
В чашку просеять муку.
В просеянную муку добавить соль, перемешать венчиком. Сделать в муке углубление и добавить опару.
Хорошо перемешать вилкой. Затем замесить тесто руками. Тесто должно быть немного липким и не сухим. При необходимости добавить щепотку муки.
Затем добавить оливковое масло. Хорошо перемешать без дополнительной муки.
Тесто станет эластичным и гладким. Поместить тесто в чистую чашку, накрыть салфеткой и убрать в тёплое место минут на 30-40.
Приготовить начинку. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Сыр нарезать брусочками толщиной 1 см. В томатный соус или кетчуп (желательно довольно густой, с травами и специями) добавить 3-4 листика свежего базилика и орегано. Перемешать.
Спустя время тесто станет гладким и воздушным.
Из указанного количества ингредиентов можно приготовить одну пиццу диаметром примерно 30 см или пару небольших. Также из этого теста можно готовить пиццу с любой начинкой.
Включить духовку для разогрева до максимальной температуры.
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в лепёшку толщиной 2-3 мм (можно раскатывать скалкой или разминать подушечками пальцев). Немного растягивая тесто, сформировать основу для пиццы желаемого размера. Тесто хорошо раскатывается и не рвётся.
Перенести тесто на пергамент.
Чтобы пицца была хрустящей и хорошо пропеклась, наколоть лепёшку вилкой и поставить в духовку минут на 5.
Тесто слегка подрумянится.
Вместе с пергаментом перенести лепёшку с противня на стол.
Равномерно распределить томатный соус по всей поверхности лепёшки.
Далее разложить кусочки сыра и кружочки помидоров. Сверху присыпать сухим базиликом. Выложить на помидоры ещё пару кусочков сыра и несколько листочков свежего базилика.
Перенести пиццу с пергаментом на противень.
Главное правило пиццы - максимально возможная температура и минимальное время. Поэтому смело ставьте самую большую температуру, которая доступна в вашей духовке. Готовность пиццы определяется по сыру - он начнёт таять.
Готовую пиццу разрезать порционно специальным ножом.
Приятного аппетита!

25/12/2023

Пиццы "Школьные" с варёной колбасой, маринованными огурцами и сыром
У многих сохранились воспоминания о продававшихся в школьном буфете пиццах - небольших, сытных, с варёной колбасой, томатным соусом и сыром. Попробуем приготовить такой перекус дома, это довольно просто.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Вода (комнатной температуры) - 170 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное (размягчённое) - 30 г
Мука - 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Дрожжи прессованные - 20 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Колбаса варёная - 250 г
Огурцы маринованные - 250 г (2 шт.)
Сыр твёрдый - 150 г
Кетчуп - 100 мл
или томатная паста - 50 г

Подготовьте все ингредиенты дрожжевого теста.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
Воду, если нужно, также подогрейте до комнатной температуры.
В теплой воде растворите дрожжи. Добавьте столовую ложку сахара. Перемешайте венчиком и оставьте на 10 минут, до появления пенной шапочки на поверхности.
Добавьте в опару соль и яйцо.
Понемногу подсыпайте муку, перемешивая венчиком или ложкой.
Когда тесто соберётся в ком, добавьте к нему мягкое сливочное масло и продолжайте замес.
Заканчивать замес лучше вручную на посыпанном мукой столе (или с помощью кухонного комбайна).
Через 8-10 минут вымешивания у вас получится мягкое податливое тесто, которое хорошо собирается в шар и отлипает от рук и поверхностей. Выложите тесто в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
Спустя час тесто увеличилось в 2-3 раза. Обомните его, выпустив весь воздух.
Разделите тесто на 10 равных частей весом по 70-80 граммов. Скатайте из них шарики и накройте пищевой пленкой.
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
Колбасу и огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Если вы используете томатную пасту, разведите её водой в соотношении 1:1.
Шарик теста раскатайте в круглый пласт толщиной 0,5 см и диаметром 12-16 см.
Противень застелите пергаментом и выложите туда партию заготовок из теста.
Смажьте всю поверхность теста кетчупом или томатной пастой.
Распределите по тесту колбасу и огурцы, оставляя примерно 1 см до края пустым.
Сверху выложите по 2-3 ч. ложки тёртого сыра.
Выпекайте "школьные" пиццы при 200 ℃ 10-12 минут, до расплавления сыра и румяных бортиков.
Пиццы "Школьные" с варёной колбасой, маринованными огурцами и сыром готовы.
Приятного аппетита!

24/12/2023

"Молниеносная" пицца из бездрожжевого теста

Никогда бы не поверила, что пиццу можно приготовить так быстро, если бы не попался этот рецепт. Все очень просто и легко! Тесто без дрожжей получается тонким, хрустящим снаружи и мягким внутри, невероятно вкусным! Начинку можно добавлять вашу любимую.

Продукты
Для теста:
Мука - 400 г + для посыпания противня
Соль - 1 ч. ложка
Разрыхлитель - 1 ч. ложка (с горкой)
Вода - 200 мл
Масло растительное - 5 ч. ложек + для смазывания противня
*
Для начинки:
Колбаса
Сыр твёрдый
Соус томатный - 2 ст. ложки
Лук репчатый - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Орегано - 0,5 ч. ложки

Готовим быстрое тесто для пиццы. Для этого муку смешиваем с солью и разрыхлителем. Вливаем масло и воду.
Замешиваем 5-7 минут, тесто получается мягким и слегка липнет к рукам. Сразу делим на две равные части - получится две пиццы.
Выкладываем на смазанный маслом и присыпанный мукой противень (у меня дно от разъемной формы диаметром 24 см), выравниваем и формируем небольшие бортики.
Готовим начинку для пиццы. Для этого лук нарезаем кольцами, сладкий перец - тонкой соломкой. Колбасу режем кружочками, а сыр трем на крупной терке.
Смазываем тесто густым томатным соусом (у нас домашний), посыпаем щепоткой орегано и выкладываем начинку. Сверху посыпаем сыром.
Выпекается быстрая пицца из бездрожжевого теста в разогретой духовке минут 15-20 при температуре 230 градусов. Следите за пиццей, у всех духовки разные.
Очень понравился рецепт, пойду повторю. И вы не тяните, пробуйте на здоровье!

23/12/2023

Домашняя пицца "Как я люблю"

Я очень люблю пиццу. Перепробовала много рецептов и определила для себя, что пицца именно по этому рецепту - как я люблю. Не использую в пицце майонез и кетчуп. Вместо кетчупа смазываю основу домашним томатным соусом, и мне кажется, что именно поэтому пицца получается необыкновенно вкусной и ароматной - вкуснее, чем в любой пиццерии.

Продукты (на 8 порций)
Тесто дрожжевое для пиццы – 400 г (на 2 пиццы)
Ветчина – 200 г
Оливки черные без косточек – 280 г
Сыр – 200 г
Травы итальянские сухие - 1 ч. л.
Соус томатный (домашнего приготовления) – 10 ст. л.
Масло растительное

Все ингредиенты рассчитаны на 2 пиццы.
Тесто для пиццы приготовлено по рецепту Джейми Оливера (ссылка на рецепт - в списке продуктов).
Томатный соус у меня домашний, со сладким перцем и чесноком.
Одну часть теста помещаем на лист, покрытый пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом, и руками распределяем тесто по кругу диаметром 30 см.
Смазываем томатным соусом, оставляя края нетронутыми.
Посыпаем сухими итальянскими травами.
Сверху натираем немного сыра.
Следующим слоем выкладываем ветчину, нарезанную полосками.
Выкладываем оливки.
Обильно посыпаем натертым сыром.
Помещаем пиццу в духовку, разогретую до температуры 190 градусов, на 15-20 минут, в зависимости от духовки.

Tasty pizza

29/12/2023

28/12/2023

27/12/2023

25/12/2023

24/12/2023

23/12/2023

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category