Festive salads

29/11/2023

29/11/2023

Салат “Мимоза”
Основа
банка консервированной сайры 1 шт.
вареные яйца 3 шт.
отварной картофель 2 шт.
полутвердый сыр 100 грамм
майонез 100 грамм
морковь отварная, средняя 2 шт.
соль по вкусу
Рецепт приготовления: Для подачи на общий стол я собираю этот салат в кольце для торта. Можно сделать это порционно или собрать по старинке – в глубокой миске. На тарелку для подачи ставим кольцо. Трем картофель. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем размятую с соком из банки рыбу. Трем яичный белок, солим. Смазываем майонезом. Трем на крупной терке морковь, ее тоже слегка солим. Дальше слой сыра на мелкую терку. Снова смазываем майонезом. Сверху трем на мелкой терке желтки. Перед подачей даем салату постоять в холодильнике 3-4 часа, а лучше ночь. Приятного аппетита!

28/11/2023

Салат с языком, дайконом и сладким перцем
Основа
отварной говяжий язык 1 килограмм
сладкий перец крупный 2 шт.
дайкон средний 300 грамм
салатная смесь 200 грамм
Для заправки
сметана (120 грамм) 4 ст.л.
майонез (60 грамм) 2 ст.л.
зернистая горчица 2 ч.л.
натертый чеснок 1 зубчик
соль по вкусу
Рецепт приготовления: Перец нарезаем соломкой. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягко хрустящего состояния. В процессе солим по вкусу. Язык и дайкон нарезаем брусочками. Для заправки смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу. Кладем все ингредиенты в салатник, добавляем заправку. Перед едой перемешиваем. Приятного аппетита!

27/11/2023

Осенний салат с тыквой, грибами и утиной грудкой
Для салата
утиное филе 2 шт.
тыква 150 грамм
соль и перец по вкусу
сахар 1 ч.л.
чеснок 1 зубчик
веточки свежего тимьяна 2-3 шт.
растительное масло 2 ст.л.
шампиньоны 100 грамм
салат 100 грамм
жареные тыквенные семечки 20 грамм
Для заправки
зернистая горчица 1/2 ч.л.
столовая горчица 1/2 ч.л.
мёд 2 ч.л.
лимонный сок 2 ч.л.
оливковое масло 3 ч.л.
соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления: Готовим тыкву. Нарезаем ее кубиками. кладем в миску. Добавляем соль, сахар, растительное масло, мелко нарубленный чеснок и тимьян. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут. Перекладываем на противень и запекаем на 190 градусах до готовности, около 10-15 минут (смотрим по мягкости). Вынимаем. Готовим грибы. Каждый шампиньон разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Жарим на растительном масле на сильном нагреве до готовности, помешивая, примерно 5-6 минут. Снимаем с нагрева. Утиное филе промакиваем насухо бумажными полотенцами. делаем на коже частые неглубокие надрезы, чтобы облегчить вытапливание жира при жарке. Солим и перчим. Кладем на сухую холодную сковороду и ставим на нагрев. Жарим 5-6 минут с одной стороны, затем еще 3 минуты с другой. Перекладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7-10 минут. Вынимаем и даем отдохнуть 5 минут. Готовим заправку. Кладем в миску все ингредиенты для нее и взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Салат рвем руками. Откладываем 2 ст.л. заправки. В оставшуюся кладем 2/3 объема салата и перемешиваем. Кладем салат в тарелки. На него выкладываем нарезанную на тонкие ломтики утку, грибы, тыкву. Посыпаем тыквенными семечками и поливаем остатками заправки. Сверху кладем незаправленный салат. Подаем.

26/11/2023

Оливье со свежими огурцами
Основа вареная колбаса 400 грамм
вареные яйца 3-4 шт.
морковь средняя 2 шт.
картофелина средняя 4 шт.
маринованные огурцы 3 шт.
огурец средний 1 шт.
консервированный горошек 100 грамм
замороженный горошек 100 грамм
майонез 200 грамм
соль по вкусу
Рецепт приготовления: Замороженный горошек засыпаем в кипяток и бланшируем в течение 2 минут после повторного закипания. Все остальные ингредиенты нарезаем кубиками. Кладем всё в миску, добавляем майонез, соль по вкусу и перемешиваем. Для порционной подачи я выкладываю салат в тарелки через гарнирное кольцо и оборачиваю лентой из огурца. Декор сверху – по вкусу и желания. У меня среди прочего – чипсы из соленого теста, выпеченные в силиконовой форме. Приятного аппетита!

25/11/2023

Салат из копченой курицы, яблок и грецких орехов
Ингредиенты на 4 порции: Основа
копченая куриная грудка 1 шт.
крупное зеленое яблоко 1 шт.
авокадо 1 шт.
морковь небольшая 1 шт.
маленькая горстка грецких орехов
красная луковица маленькая 1/2 шт.
кочан листового салата
Для заправки
майонез 4 ст.л.
йогурт 4 ст.л.
маленький зубчик чеснока 1 шт.
луковица маленькая 1/4 шт.
веточки петрушки 3-4 шт.
лимонный сок 1 ст.л.
соль и перец по вкусу
Рецепт приготовления: Готовим заправку. Петрушку мелко рубим. Лук и чеснок трем на мелкую терку и кладем в маленькую миску. Туда же кладем петрушку, майонез и йогурт, вливаем лимонный сок и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами. Куриную грудку режем тонкими ломтиками. У яблока удаляем сердцевину и счищаем кожицу. Нарезаем тонкими ломтиками. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и счищаем кожуру. Мякоть нарезаем тонкими ломтиками. Морковь трем на мелкую терку. Кладем в порционные тарелки салатные листья, курицу и овощи. Посыпаем грецкими орехами, поломанными на крупные кусочки. Подаем с заправкой. Приятного аппетита!