24/07/2024
ПИРОГ ИЗ ТЕСТА ФИЛО
С хрустящей основой и нежной, сочной начинкой - объедение! Пирог из теста фило с мясной начинкой - это восхитительно вкусная выпечка для любого случая! Тончайшее вытяжное тесто фило идеально подходит для приготовления слоеного пирога. Попробуйте и вы!
Тесто фило
400
гр
Сливочное масло
80
гр
Куриные яйца
4
шт.
Кефир
140
мл
Чеснок
1
зубч.
НАЧИНКА:
Свиной фарш
500
гр
Тимьян, чабрец
0.5
чайн.л.
Паприка
0.5
чайн.л.
Мускатный орех
0.25
чайн.л.
Сушеные помидоры
10
гр
Петрушка
5
гр
Соль
1
чайн.л.
Перец черный молотый
0.5
чайн.л.
Сливочное масло
20
гр
Как испечь пирог из теста фило? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто фило разморозьте, не распаковывая. Кефир для заливки заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры.
Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте 20 граммов сливочного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду фарш и поджарьте, помешивая, до легкого зарумянивания.
Добавьте соль и перец по вкусу. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте в сковороду со всеми остальными специями и ароматными травами. Все перемешайте и прогрейте под крышкой на минимальном огне в течение примерно 2 минут.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте ножом. Начинку остудите и перемешайте с зеленью.
Оставшееся сливочное масло растопите в микроволновке иои на водяной бане. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Подготовьте ингредиенты для заливки. Яйца вбейте в миску и влейте к ним кефир комнатной температуры. Добавьте соль по вкусу и взбейте всё венчиком до однородности. Заранее подготовьте форму для выпекания, с выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта. Включите духлвку на 190 градусов.
Все листы теста фило выложите стопкой на твердую поверхность. Подготовьте влажное (не мокрое) полотенце, им вы будете накрывать листы, с которыми не работаете. На воздухе листы высыхают в течение 2 минут и становятся непригодными для приготовления. Смажьте первый лист растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки.
В форму для приготовления пирога (у меня диаметром 26 см) выложите лист теста, оставив свободный край. Аналогично разместите еще 3 - 4 смазанных маслом листов.
Выложите половину начинки поверх теста.
Несколько листов фило сверните как тряпочку, смочите в заливке и слегка отожмите.
Произвольно разложите смоченные заливкой листы поверх мяса.
Выложите оставшуюся начинку, распределив равномерно по всей поверхности.
Свободные концы нижних листов уложите на начинку и смажьте маслом. Оставшиеся листы фило обрежьте по диаметру формы и выложите сверху на пирог. Промажьте листы маслом и чуть подверните края.
Сверху вылейте остатки заливки. Пирог отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
Выпекайте пирог 25 - 35 минут до зарумянивания. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Пирог очень сильно увеличивается в размерах и может лопнуть, но после остывания оседает. Полностью остудите выпечку в форме, после чего переложите на тарелку для подачи, слегка смажьте маслом и при желании украсьте зеленью. Приятного аппетита!
