15/08/2023
Тирамису с амаретто
Минимум ингредиентов, стакан ликера и простые действия — так готовят тирамису в ресторане Litro°
📋 ИНГРИДИЕНТЫ
🔵 Сыр маскарпоне - 160 г
🔵 Яичный желток - 3 штуки
🔵 Сливки 33%-ные - 250 мл
🔵 Сахар - 215 г
🔵 Вода - 50 мл
🔵 Ликер - 250 мл
🔵 Куриное яйцо - 5 штук
🔵 Пшеничная мука - 125 г
1 Взять воду, перемешать с сахаром, при температуре 180 градусов довести до кипения и варить 5 минут.
2 Взять желток, взбить и медленно ввести горячий выпаренный сироп, продолжая активно взбивать, до остывания и образования воздушной массы.
3 Добавить маскарпоне к получившейся массе и тщательно перемешать, затем ввести взбитые сливки и также перешать. Убрать получившуюся массу в холодильник на время пока готовятся следующие части.
4 Эспрессо и ликер перемешать - баня для пропитки бисквита.
5 Перемешать, взбить сахар и яйца и затем ввести муку, все взбить. Выложить в прямоугольную форму, запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 14 минут.
6 Соединить части и готовить тирамису: уже остывший бисквит нарезать кругами по 10 см диаметром, пропитать кофейной баней с помощью кондитерской кисточки. Выложить сверху 40 гр. сырной массы с маскарпоне, далее повторить то же самое, сделать второй слой.
7 Затем убрать оступаться в холодильник на 40 мин. Перед подачей посыпать какао порошком с мелкими кусочками горького шоколада.
#Выпечкадесерты #Французскаякухня
