03/10/2023
Холодный томатный суп с запеченным перцем
Рецепт от Евгения Осокина, шеф-повара гастробара Unico.
✏️ ПОТРЕБУЕТСЯ:
✅ Помидоры 500 г
✅ Красный сладкий перец 100 г
✅ Огурцы 100 г
✅ Красный лук 50 г
✅ Томатный сок 250 мл
✅ Растительное масло 2 столовые ложки
✅ Вяленая утка 100 г
✅ Кинза 5 веточек
✅ Морская соль 14 г
✅ Молотый черный перец 2 г
1) Перец выложить на противень, смазать растительным маслом и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Он должен хорошо запечься, даже подгореть до черных подпалин.
2) Вынуть перец из духовки, убрать в пакет, плотно закрыть и дать перцу «пропотеть». Затем очистить его от семян и шкурки. Полностью остудить.
3) На коже томатов сделать разрез крест-накрест, ошпарить их и снять кожу. Произвольно нарезать и сложить в блендер вместе с мякотью перца.
4) Добавить очищенный красный лук, свежие огурцы без кожи и томатный сок. Посолить, поперчить. Взбить все вместе в однородную массу.
5) Убрать суп в холодильник на 2 часа.
6) Перед подачей выложить в суп нарезанную мелкими кубиками вяленую утку и украсить кинзой.
#Супы #Европейскаякухня
